Le Rigodon, labi audzināts un saprātīgs restorāns Folie-Méricourt rajonā

Šī ir adrese, kas lieliski sasaucas argastronomijas nākotni šajos klimata pārmaiņu laikos. Restorānā Le Rigodon franču virtuve ir vienkārša un sezonāla, bet galvenokārt labi izstrādāta, izmantojot īslaicīgas izplatīšanas saimniecībās audzētus produktus.

Par šo jauno restorānu ir atbildīgs Normandijas iedzīvotājs Côme Jousset, kurš aizbēga no viesnīcu finanšu pasaules, lai atgrieztos pie lauksaimniecības un lopkopības - savas pirmās bērnības mīlestības, ko viņš mantoja no sava tēva un viņu kopīgajām lauku saimniecībām Pays d'Auge reģionā.

Tāpēc jaunais īpašnieks Le Rigodon atvēra ar visiem pasaules piesardzības pasākumiem - gan attiecībā uz dzīvnieku labturību, gan taisnīgu atlīdzību mazajiem neatkarīgajiem ražotājiem, no kuriem produkti nāk īsā ķēdē, gan šī pirmā restorāna oglekļa dioksīda nospiedumu, gan etiķetēm - bioloģiski, bet ne tikai.

Pusdienu ēdienkartes cenas ir konkurētspējīgas - 19 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai pamatēdienu/dessertu, 25 eiro par pilnu ēdienkarti - pierādījums tam, ka ir iespējams labi paēst un rēķins nav pārāk augsts. Pateicoties ēdienkartei, kas ir ļoti īsa un pastāvīgi mainīga, un produktiem, kas ir tikai sezonāli un iegūti tieši no ražotājiem, Côme Jousset izdodas saglabāt zemas izmaksas.

Pusdienu laikā ēdienkartē ir 2 uzkodas, 2 pamatēdieni un 2 deserti, ko gatavo Kalifornijas šefpavāre Džīna Maklintoka (Gina McLintock), un katru dienu ir arī veģetārs ēdiens, taču ne garlaicīgs. Nomierinošs sēņu un puravu buljons, fenheļa, ābolu un dilles salāti, liellopa gaļas lazanja, kalamarata makaroni ar sēnēm un kastaņiem, kā arī deserts - putukrējuma jogurts un kardamona dateles. Vienkārša laime.

Un, ja vienkāršība ir ēdienos, tad tas pats attiecas arī uz mazliet rustikālo interjeru, kurā bez liekas burzmas ir koka soliņi ar krāsainiem spilveniem un vecām gleznām. Šeit jūs varat baudīt jautru tostu ar glāzi dabīga, bioloģiska vai biodinamiska vīna, kas izvēlēts no 25 Côme Jousset rūpīgi atlasītiem vīniem.

Papildus visām šīm labumiem svētdienās no plkst. 11.30 līdz 16.00 Le Rigodon piedāvā vēlās brokastis lauku sētā (29 €) ar karstu dzērienu, svaigu augļu sulu, konditorejas izstrādājumiem un Normandijas ēdienu. Nedēļas laikā, kad laikapstākļi ir labi, restorāns piedāvā arī sviestmaizes vai salātus līdzņemšanai, kas ir ideāli piemēroti piknikam ceļā.

Neatkarīgi no tā, vai tās ir veģetāras vai ar gaļu, Côme Jousset un Gina McLintock gatavotās sviestmaizes ir tādas pašas kā pats restorāns: mājās gatavotas, maldinoši vienkāršas un gatavotas no izvēlētiem lauku saimniecības produktiem. Katru dienu tiek piedāvātas 3 sviestmaizes, kā arī lieli salāti.

• Lasīt arī
• Mūsu labākie veģetārie restorāni Parīzē
• Veselīgi un bioloģiski restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Vietējie restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses vietējiem ēdieniem

Īpaši garšīga ir liela izmēra sviestmaize ar amatniecisku balto šķiņķi un 24 mēnešu Comté sieru , kas maigi papildināta ar saldajiem marķieriem - medus un sojas sviestu un gardu saldskābju jāņogu mērci. Tā ir jauka uzkoda, ko papildina dzēriens pēc izvēles - ābolu sula ar plūškoka ziediem, kombuča ar vīģes lapām, Normandijā brūvēts alus - un fondanta cepums, kas paredzēts tiem, kuri ir visnegudrākie. Mazs kaimiņu nugets!