Au Cœur de la Forêt: tradicionālās virtuves restorāns, kas atrodas Val-d'Oise lauku centrā.

Ja jūs dzīvojat Val-d'Oise, iespējams, ka restorāns Au Cœur de la Forêt jums ir pazīstams. Šo izsmalcināto gardēžu restorānu jau divdesmit gadus vada Fransuāza un Andrē Touati, un tas atrodas pašā Montmorensijas meža sirdī. Montmoransī valsts mežs stiepjas 6 km garumā no ziemeļrietumiem uz dienvidaustrumiem un atrodas tikai 20 km uz ziemeļiem no galvaspilsētas. Tas tiek uzskatīts par lielāko mežu Val d'Oise, un gadā to apmeklē gandrīz 5 miljoni apmeklētāju, kuri vēlas aizbēgt no pilsētas burzmas un nedēļas laikā vai nedēļas nogalēs izbaudīt dažādas zaļas pastaigas.

Šajā idilliskajā lauku vidē atrodas restorāns Au Cœur de la Forêt, kas atrodas starp Montmorency un Saint-Brice-sous-Forêt komūnām. Ir vairākas iespējas, kā nokļūt šajā gardēžu galamērķī, sākot ar automašīnu (visvieglākais veids), lai gan īsais brauciens cauri mežam (aptuveni 1 km) nav no tiem vieglākajiem. Taču, tiklīdz esat ieradušies, ainavas maiņa ir tā vērta, un viesus ar transportlīdzekļiem gaida autostāvvieta. Vēl viena iespēja? Sabiedriskais transports. No Parīzes dzelzceļa stacijas Gare du Nord brauciet ar Transilien H līniju un izkāpiet stacijā Enghien-les-Bains, tad iekāpiet 1515. autobusā (pieturvieta La Chênée). No turienes brauciet 12 pieturas un izkāpiet pieturā"La Mare aux Champeaux", pēc tam vēl aptuveni 15 minūšu gājiena laikā nokļūstiet līdz restorānam.

Ierodoties tur, jūs priecāsies zaļā lauku vide , kas ieskauj iespaidīgo ēku, kura pati ir apaugusi ar efeju. Vislabākais? Jaukā terase, kas ir atvērta, kad laiks kļūst siltāks. Iekštelpās iekārtojums ir zemniecisks, bet silts un elegants, ar skaistām atsegtām sijām pie griestiem, lielu kamīnu, vecām sienas lampām, tapetēm, kas klātas ar vistām, un slavenajiem, bet tik ļoti bieži sastopamajiem baltajiem galdautiem, kas klāti uz galdiem.

Kas ir ēdienkartē? Sezonas ēdienkarte ar mājās gatavotiem ēdieniem, kas gatavoti ar mīlestību, un tradicionāliem franču virtuves ēdieniem. Šeit nav oriģinālu vai izsmalcinātu ēdienu, bet tikai noteikti iecienīti ēd ieni, kurus varat baudīt divatā, ar draugiem vai ģimeni un kuri noteikti sniegs jums mierinājumu. Lai gan ēdienkarte mainās atkarībā no tirgus un gadalaikiem, parasti tajā tiek piedāvātas 4 uzkodas, 4 pamatēdieni (tostarp zivju ēdiens), neizbēgamais siera ratiņš un trīs deserti, neaizmirstot arī sorbetes sorbetes.

Pirms mēs sākam, ir pienācis laiks pīles kārtojumam. Bagātīga, garšīga un lieliski pagatavota, šī uzkoda jau nosaka toni pārējai maltītei.

Degustācija sākas ar sulīgiem, mutē kūstošiem un aromātiskiem Landes sparģeļiem, kuriem pievienota sautēta brīvās turēšanas ola ar lazdu riekstiem un kraukšķīgu grilētu lauku speķi. Viss ēdiens ir apkaisīts ar papriku. Skaista un garšīga uzkoda, kas neapšaubāmi ir franču virtuves nopelns.

• Lasīt arī
• Ko darīt šajā nedēļas nogalē Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada 22., 23. un 24. novembrī?
• Val-d'Oise: pastaiga dabā plašajā Montmorency valsts mežā
• Ko darīt Val d'Oise? Kultūras mantojums, apskates vietas un aktivitātes, ko nedrīkst palaist garām

Pretī ir neizbēgamais mājas fois gras sortiments ar lauku terīnu, kas arī gatavots mājās, un Bellota šķiņķi. Klasisks žanra ēdiens, daži teiktu, ka vienkāršs, bet tāds, kas savaldzinās arī gaļēdāju garšas kārpiņas. Lai nobaudītu šo foie gras un terīnu, restorāns piedāvā maizi, kas ir izcepta un cepta restorāna maizes ceptuvē no skābpiena un akmens maltiem speltas miltiem.

Mēs turpinām ar sulīgu jūraszivs cepeti, ko papildina svaigi zirnīši, estragona jus un neticams seleriju muselis. Turpretī mēs izvēlamies Quercy jēra gaļu, ceptu garšvielu garozā, arī ar seleriju muselīna biezeni. Šie divi ēdieni ir īsts gardums, abi pagatavoti perfekti un ar perfekti sabalansētām garšām, izmantojot kvalitatīvas sastāvdaļas!

Ja izvēlēsieties izlaist sieru, neraugoties uz ļoti daudzveidīgo izvēli, jūs nespēsiet pretoties deserta aicinājumam. No vienas puses, jūs nevarēsiet pretoties gardajām pralinē pīrādziņiem ar piena karameļu mērci. Otrais deserts ir īsts favorīts: īpaši kakao šokolādes uzpūtenis ar divām šokolādes bezē un mango un pasifloru coulis, kas piešķir tam augļu un pikantu garšu. Gardēži un dāsnums, mēs būtu varējuši uzņemt otru šķīvi!

Jau vairākus gadus restorāns Au Cœur de la Forêt ir draudzīgs, autentisks un nenoliedzami netipisks ar savu lauku noskaņu, un tā apmeklējums Val-d'Oise ir obligāts. Un tagad mēs zinām, kāpēc! Ieteikums: noteikti rezervējiet vietu pirms došanās uz restorānu.