Restorāns le 85 Enghien-les-Bains: gardēžu atpūta, kas atgriežas pie tradīcijām

Parīzes reģionā Enghien-les-Bains pilsēta ir pazīstama ar to, ka tajā atrodas vienīgais spa Île-de-France reģionā, kas atrodas Grand Hôtel centrā. Šis labsajūtas galamērķis var lepoties arī ar gardēžu kūniņu - restorānu 85, kas lepojas ar elegantu, mūsdienīgu interjeru, kurā izmantoti Francijas vēsturē izcilāko dekoratīvo stilu paraugi. No erkera loga paveras skats uz zaļo dārzu, un, ja laikapstākļi ir labi, maltīti var baudīt uz terases ar skatu uz šo dabas ainavu. Restorānā strādā draudzīgs, dinamisks un izpalīdzīgs kolektīvs, kas palīdz padarīt šo vietu par relaksācijas oāzi.

Tieši šeit mēs atklājam šefpavāra Priscillas Lakores (Priscilla Lacour ) virtuvi, kura piedāvā gardēžu ēdienus, kas ir veltīti labiem produktiem, vienlaikus modernizējot tradicionālos ēdienus ar radošiem šķīvjiem un izsmalcinātiem mērcēm, kā arī laiku pa laikam pieminot mūsu terroir. Gan pusdienas, gan vakariņas ir pieejamas par vienādu cenu: 35 eiro par uzkodu/galveno ēdienu vai galveno ēdienu/dezertiem, 45 eiro par uzkodu/galveno ēdienu/dezertiem.

Kā ievadu šajā gardēžu pārtraukumā mēs iecienām auksto zirņu un verbēnas velūte, kas pārklāj elegantu zāļu krēmu kārtainās mīklas kārtojumā. Atzīmējot šo vietu, mēs nevarējām pretoties restorāna direktora radītajam kokteilim Ciel Bleu d'Enghien, kura sastāvā ir džins, curacao, laims un citrusu šveps: kombinācija ir atsvaidzinoša, un pikantās, garšaugu notis sasaucas ar zaļo vidi, no kuras paveras skats uz mūsu galdu, savukārt kokteiļa zilā krāsa ir mājiens pilsētas reputācijai.

• Lasīt arī
• Kas notiek Parīzē šonedēļ no 9. līdz 15. septembrim 2024: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada septembrī? Idejas, kā atgriezties skolā
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Galvenais ēdiens ir pollaka mugurdaļa mandeļu garozā, kas ir dāsns un gardēžu grēks, ko papildina sautēts fenhelis, kas arī ir pagatavots ļoti krēmīgā, vieglā muselīnā, kas lauž priekšstatus, kuri dažiem varētu būt radušies par šo produktu. Pārsteidzoši, ka balto zivju gaļai, kas ir pagatavota līdz pilnībai, piemīt arī bujabēzes smarža.

Visbeidzot, desertam vaniļas bavarois bija tieši tas saldums, ko meklējām maltītes noslēgumam, un tajā pašā laikā tas bija viegls un svaigs, ar zemenēm un bazilika piegaršu. Deserts nav ļoti salds, un arī tas ir dabiska izvēle. Visa maltīte bija labi sabalansēta, un mēs aizgājām ar sajūtu, ka esam paēduši, vienlaikus izbaudot prieku no jauna atklāt aizmirstas garšas un pieskārienus ēdieniem, kas ir Francijas Terroir lepnums.