Nissi, mitras hallah sviestmaizes ar levantiešu garšām, kas ir ļoti (ļoti) garšīgas.

Rosīgajā So-Pi rajonā durvis ir vēris ielas pārtikas kiosks, un no tā plūstošie aromāti veldzē mūsu nāsis. Šis jaunais restorāns, kas nosaukts par Nissi tā dibinātājas Ninas Simones Métoudi vārdā, iedvesmu smeļas no ielu ēdieniem, tradicionālajiem kioskiem un sefardiešu un levantiešu iestādēm.

No senlietām veidotajā interjerā apvienoti cita laikmeta galdi un krēsli, nesaskaņoti trauki un Jeruzalemes akmens sienas ar senlaicīgiem plakātiem. Īpašnieces vēlme ir izrādīt cieņu ēdienu gatavošanai, ko viņa bērnībā apguva no savas mātes un vecmāmiņas.

Rezultāts ir īsa, vienkārša un garšīga ēdienkarte, kas sastāv no mierinošām sviestmaizēm, kas pagatavotas hallah maizē - slavenajā mīkstajā maizē, kura katru piektdienu šeit no Mamiche ieņem galveno vietu. Piedāvājumā ir tikai 4 receptes, no kurām izvēlēties vienu no slavenākajām Levantes virtuves ēdieniem:

• Sabich (10,50 €), par kuru mēs jau esam stāstījuši šeit un tur . Cepts baklažāns, cieti vārīta ola, Izraēlas salāti (tomāti- gurķi- sarkanais sīpols), tahini un fermentēta mango mērce Amba ir šīs krāsainās un aromātiskās sviestmaizes pamatsastāvdaļas. Tās virspusē ir mājās gatavots žug, zaļā harisa - zaļais čilli, koriandrs, pētersīļi, olīveļļa, krustnagliņas un ķimenes.

• Šnicele (13,50 €) - apcepta vistas karbonāde, kraukšķīga un sulīga, papildināta ar makbubah (kompots no svaigiem tomātiem, kas ilgi vārīti ar ķiplokiem, čilli un papriku). Tam pievieno ceptus baklažānus, tahini, pašgatavotu kola salātu un lielus krievu tipa kornišonus. Īsts ēdiens, kas pagatavots starp divām bagātīgām maizes šķēlēm.

• Liellopa gaļas sautējums (12,50 €), nedaudz salda un pikanta recepte. Liellopu gaļa ar sīpoliem tiek konservēta 20 stundas zemā temperatūrā, un to iedvesmojis Ninas mammas pagatavotais tagīns ar medus, kanēļa, ķimeņu un koriandra piedevu. Kopā ar tahini, fenheļa salātiem ar citronu, sarkano sīpolu marinētiem dārzeņiem un svaigiem pētersīļiem mums tas ir 10/10.

Katru recepti var pasniegt uz šķīvja - uz krēmīga humusa gultas - un kopā ar saldo kartupeļu frī kartupeļiem, kas iemērkti aioli mērcē ar amba piedevu; humusu ar Izraēlas salātiem vai efektīvu tahini, makbubah un zhug mērču trio.

• Lasīt arī
• Izraēlas restorāni Parīzē, mūsu labākās ebreju virtuves adreses
• La Sabicherie, "otras" Izraēlas sviestmaizes mājvieta
• Broša, Izraēlas kiosks, šavarma un falafelis Passage des Panoramas estrādē

Visbeidzot, tiem, kam ir saldumi, Nissi piedāvā malabi (austrumu flan ar apelsīnu ziediem, papildināts ar rožu sīrupu) un šokolādes musu ar olīveļļu un fleur de sel; un dzērieniem - gardu mājas limonādi ar piparmētru, kas iepildīta medus sīrupā, kuras recepti mēs labprāt saņemtu!