Dizen, garšīgs izraēliešu ielu pārtikas veikaliņš Pigalle.

Par prieku mums, Parīzē ir ļoti populāra Izraēlas virtuve! Patiesībā Pigalle nupat durvis vēra pavisam jauns veikals, kas godina Izraēlā ražotus ielu ēdienus.

Šī mini bodīte ar nosaukumu Dizen ir iedvesmojusies no Telavivas slavenās Dizengofa ielas kioskiem, un tās īsajā ēdienkartē ir tradicionāls ēdiens, kas Parīzes gardēžiem vēl ir mazpazīstams: sabich, un tikai sabich - jā, jūs pareizi dzirdējāt, Dizenēdienkartē ir tikaiviens ēdiens , tāpēc svaigums ir garantēts!

Sabich ir simbolisks Irākas ebreju kultūras ēdiens un Izraēlas ielu ēdienu stūrakmens, tas ir sviestmaize, kas pagatavota no pita maizes, pildīta ar baklažāniem, kartupeļiem, cieti vārītu olu, tomātiem, gurķiem, baltajiem sīpoliem, tahīnu, ambu un svaigiem garšaugiem.

• Lasīt arī
• El Vecino, meksikāņu taqueria Parīzē
• MamaSens, brāļu Pourcel restorāns Galeries Lafayette Haussmann ēkā
• Laurier at Galeries Lafayette: šefpavāra Mavrommatis grieķu kulinārijas ceļojums

Franču-izraēliešu šefpavārs Yossi Lévy ir modernizējis sabich, vienlaikus ievērojot tradīcijas: izkaltējušos baklažānus cep dziļi ceptus, samba kartupeļus vāra zemā temperatūrā austrumu buljonā, bet olu vāra mīkstu un uz nakti ielej austrumu buljonā.

Čiogga bietes gatavo sāls garozā (ziemā tās aizstāj tomātu), selerijas ir kraukšķīgas un ziemā aizstāj gurķi, un, protams, tahina, zhoug (zaļā harisa, ko gatavo no čilli, ķiplokiem un koriandra) un amba (mērce uz mango bāzes) ir mājās gatavotas!

Lai papildinātu jūsu sabiču, Dizen dibinātāji David Israël un Marc-Antoine Dudouit ir sagatavojuši seksīgu piedevu: mazus, pēc pasūtījuma ceptus, kraukšķīgus un kūstošus mājas falafeļus, ko papildināt ar atsvaidzinošu mājas limonādi ar svaigu piparmētru vai Izraēlas alu, piemēram, slaveno Maccabi un Goldstar, kas tiek importēts ekskluzīvi!

Ejiet tur ar aizvērtām acīm, mums patika.