Het is weer tijd voor de betoverende feestdagen. Nu Parijs is gehuld in lichtjes, struinen we de hele hoofdstad af om optimaal van de festiviteiten te genieten, terwijl we op zoek zijn naar cadeaus voor onze naasten en ideeën voor gerechten om oudejaarsbanketten op te fleuren.
Voor de zoetekauwen markeert het ook de terugkeer van het vlaggenschip van het seizoen, de beroemde Yule log. Het is een must-have aan het einde van elke feestmaaltijd en heeft banketbakkerijen, bakkerijen, grote hotels en andere gastronomische adressen veroverd, elk met hun eigen visie op deze iconische taart. Sommigen houden van klassiek, anderen geven de voorkeur aan revisited en weer anderen neigen meer naar de frosted versies. Want ja, om een stevige maaltijd af te ronden, zoals we zo gewend zijn tijdens de feestdagen, vinden we soms dat er niets boven een ijskoude log gaat!
Reÿs, de ijssalon in de Marais met waanzinnig gelato ijs
Reÿs Glaces Éternelles is de naam van deze ambachtelijke ijssalon op een steenworp afstand van het Parijse Hôtel de Ville in het 4e arrondissement, die Italiaanse gelato aanbiedt met de smaken van de kindertijd en reizen. Dus laten we onze smaakpapillen meenemen op reis of terugvallen in de kindertijd. [Lees verder]
Als je in deze categorie valt, is dit het moment om een bezoek te brengen aan een ambachtelijke ijssalon die niets te kort komt aan originaliteit. Reÿs glacier , gelegen in het hart vanMarais, heeft de gewoonte om ons te verblijden met zijn ongewone en vreselijk gastronomische smaken, terwijl het ons uitnodigt om onze klassiekers te herzien. Voor de feestdagen onthult deze ijskoude plek zijn collectie bevroren Yule logs, en spoiler alert: er is voor ieder wat wils!
Allereerst zijn er twee kubusvormige 'eeuwigheden ', elk geïnspireerd op een jeugdsmaak. Aan de ene kant is er Snickers, met vanille, pinda's, karamel en chocolade. Aan de andere kant is er de Mystère, met vanille, schuimgebak, hazelnoot en praline. Twee vreselijk gourmand smaken die op papier zwaar lijken. In werkelijkheid is dat niet zo: deze twee creaties zijn verrassend evenwichtig en lichter dan je zou verwachten.
Dan is er een collectie van drie houtblokken in de vorm van een berg, met geuren die ons buiten de gebaande paden brengen. The Three Vanillas breekt met een interessante combinatie van Intense Vanilla, Vanilla Kasha (vanille gelato en geroosterde boekweit) en Sesame Vanilla. De combinatie biedt een goed contrast tussen de zoetheid van het regressieve kruid en de geroosterde accenten van de boekweit en sesam die het houtblok zijn karakter geven.
Voor chocoholics en niet alleen chocoholics, de Chocolat Passion log heeft voor ieder wat wils. Gemaakt met Amazone Goden sorbet (100% cacao, cashewnoot en tonkaboon), getrouwd met een passievrucht sorbet, het is een prachtig duo dat rust op een cacao nougatine. Onze favoriet, de Coco-Mango log, is net als de andere creaties complexer dan de naam doet vermoeden. Hier vinden we het 'Balade à Bangkok' ijs met Thaise rijst, kokosmelk en citroengras, met daarin de Elexir de Java sorbet gemaakt met mango, gember, limoen en lange java peper, allemaal op een nougatine met gepofte rijst en limoen. Het is als een reïncarnatie van een rijstpudding in ijsvorm, met een twist van pittige smaken. Deze bijzondere creatie zal vooral fijnproevers aanspreken die op zoek zijn naar een originele, lichte ijslog.
Plaats
Reÿs Eeuwig ijs
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
prijzen
Eternel Individuel : €8
Bûche 4/6 personnes : €32
Eternel 4/6 personnes : €38
Bûche 8/10 personnes : €48
Eternel 8/10 personnes : €58
Officiële site
wearereys.com
Reÿs, de ijssalon in de Marais met waanzinnig gelato ijs
