Wat heeft de banketbakkersvirtuoos dit jaar voor ons inpetto voorDriekoningen? Maxime Frédéric 's Galette des Rois 2024 voor Cheval Blanc Paris heeft dit jaar iets om ons mee te verrassen. In plaats van voor een klassieke creatie te gaan, heeft hij zich laten inspireren door marmercake!
Maxime Frédéric heeft deze uitzonderlijke Galette des Rois bedacht in een geest van regressie en comfort. En wij zijn natuurlijk helemaal voor comfort. Dus we gaan niet liegen, we zijn in principe voor altijd klassieke frangipane. Dat gezegd hebbende, als je deze galette des rois eenmaal hebt geproefd, zul je misschien van gedachten veranderen.
Het bladerdeeg, gemaakt van pure Normandische boter en gekarameliseerd met rietsuiker, doet denken aan de nauwgezette technieken van het cannageweven. Elke strook is met de hand gevormd en subtiel versierd met een chocolade rand.
De frangipane, op smaak gebracht met vanille en melkchocolade uit Madagaskar, wordt vergroot door een ganache van pure Indonesische chocolade, allemaal verpakt in een delicaat bladerdeeg.
Allereerst zijn we dol op het gekarameliseerde bladerdeeg, dat extra knapperigheid toevoegt. Het hart van de taart is een gastronomische frangipagne waar de melkchocolade, met een vleugje vanille, jong en oud verleidt.
Een galette des Rois kost €69 en reserveren is vereist tot 48 uur van tevoren op 01 40 28 00 00. De galettes zijn verkrijgbaar van 4 tot 14 januari 2024.
Datums en tijdschema's
Van 4 januari 2024 Bij 14 januari 2024
prijzen
La Galette sur commande : €69
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.chevalblanc.com
Reserveringen
www.chevalblanc.com
01 40 28 00 00
