Le Camondo is de verborgen parel van de rue Monceau. Vlak naast het Musée Nissim de Camondo (een privéwoning omgetoverd tot een museum voor decoratieve kunsten met subliem 18e-eeuws meubilair) en het Parc Monceau, zal dit restaurant in het 8e arrondissement en zijn sublieme terras je zeker weten te verleiden.
Zodra je aankomt, word je meteen gegrepen door de hoge volumes en metalen zuilen. Het moet gezegd worden dat dit geklasseerde gebouw ooit de voormalige stallen waren van Moïse de Camondo, aan wie we het op het Petit Trianon geïnspireerde museum te danken hebben. Voor ons staat een prachtige, imposante centrale cocktailbar, die zorgt voor een verfrissende avond.
Eenmaal voorbij de eetkamer ontdek je een tweede lichte ruimte onder een glazen dak, een wintertuin waar je kunt ontspannen in de beschutting van een prachtige stenen fontein. De erker geeft uit op het groene geplaveide terras, waar een verscheidenheid aan planten en palmbomen voor een welkome afwisseling zorgen.
In de keuken nam de in Bordeaux geboren chef-kok Fanny Herpin in 2020 het roer over. Als voormalig chef-kok bij Restaurant Allard werkte ze ook bij Épicure in de Bristol onder de hoede van Éric Frechon en bij Taillevent met Alain Solivérès. Fanny Herpin werkte ook voor Maison Ducasse in Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice met Christophe Saintagne en Chez Benoit.
Het is eerlijk om te zeggen dat ze geen onbekende is in de grote huizen, en met haar 32 jaar is het een fijne keuken die ze aflevert. Een lichte, verantwoorde keuken met een langzame, vetarme keuken - een echte traktatie. Er is geen goede keuken zonder goede producten, en de chef-kok, in haar verantwoordelijke benadering, houdt ervan om kwaliteitsproducten rechtstreeks van producenten en in korte circuits te betrekken.
Je vindt erfruit en groenten van tuinder Christophe Latour uit Lot-et-Garonne, gevogelte, kalfsvlees en lamsvlees van Ferme de Tauziet, en vis van Les Chalands die Tom Saveurs koopt van kleine bootjes in Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton en de Pyreneeën voor de eerste, en aan de Atlantische kust voor de tweede . Er bestaatniet zoiets als goed eten zonder goede punten, en het zuurdesembrood van Jean-Luc Poujauran is een bijzondere favoriet.
La PetitePêche in Le Camondo is een geweldige plek om elke zaterdagmiddag te eten. Als liefhebster van zeevruchten en voorvechtster van duurzame visvangst biedt Fanny Herpin ons elke zaterdag een visgerecht aan, afhankelijk van wat er beschikbaar is en waar ze zich door laat inspireren. Als je van vis houdt en eens wat minder bekende kever, horsmakreel, poon, harder en andere julienne wilt proberen , is dit een niet te missen idee. Voor €18 voor de Petite Pêche en €22 voor het hoofdgerecht, vergezeld van een huisgemaakte ijsthee, zul je niet teleurgesteld zijn.
Het menu van restaurant Camondo :
Het à la carte menu biedt een reeks zomerse gerechten om de smaakpapillen te verleiden. De voorgerechten omvatten Burratina op een bedje van butternutpompoen; Biologisch kippenei op een bedje van witte asperges, Belles du Marsan, Colonnata spek en gegrilde boekweit; de uitstekende Schotse zalmgravlax met citroengras-erwtencrème, radijsjes en croutons; de truffelcroques en de sublieme carpaccio van rode biet met verse geitenkaas en rucolapesto geserveerd met mosterdkaviaar. Goed gekruid en goed gekruid, met verse producten die ideaal zijn bereid, het is een echte traktatie.
Bij het hoofdgerecht lijkt het korte menu misschien klassiek, maar op het bord verveel je je nooit. U zult dol zijn op het met kruiden gekonfijte speenvarken en de sublieme Pyreneeënforel gepocheerd in een zwemmende saus die smelt in uw mond. Met zijn knapperige verse erwten, hele wortel op een bedje van puree en emulsie van rode bessen is het een wonder. De specialiteit van de dag die dag was een heerlijke geroosterde lijngevangen zeebaars met gekleurde rode biet, mierikswortelcrème en bladconfituur, een heerlijke ontdekking .
Als dessert kunnen we de Vanille Rijstpudding van harte aanbevelen. Licht gezoet en vakkundig verrijkt met krokante zwarte rijst en een drupje karamel, het is goddelijk. Als je van patisserie houdt, kun je kiezen voor twee gebakjes van Nina Metayer (de chocoladetaart voor ons). Als het mooi weer is, is het moeilijk om niet te vallen voor de ijsjes van Glazed.
Kortom, als je zin hebt in groen na een wandeling in het Parc Monceau, een rondleiding door het 8e arrondissement of een bezoek aan het Musée Nissim de Camondo, is dit een charmant adres.
Datums en tijdschema's
Van de 1 januari 2023
Plaats
Restaurant Le Camondo
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
prijzen
Entrées : €16 - €23
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
lecamondo.fr
Meer informatie
Open van maandag tot zaterdag voor lunch en diner Zondag brunch
