De belofte van een ongeëvenaarde culinaire reis... Yakuza Paris, het restaurant van Maison Albar Hotels - Le Vendome, nodigt fijnproevers en fijnproevers uit om de keuken van chef Olivier da Costa te ontdekken, tussen Japan en het Middellandse Zeegebied.
Na het ongekende succes van zijn eerste samenwerking met Yakuza Porto in Maison Albar Hotels - Le Monumental Palace in Portugal in 2020, keert de chef terug naar Parijs om een keuken aan te bieden die even gastronomisch is als altijd, en dat alles in een intieme setting met street art muren en gedempte verlichting, geïnspireerd door de Yakuza-cultuur en ontworpen door architect Fabien Roque.
Voor wie geen tijd heeft om te treuzelen, biedt Yakuza een express menu voor €45, geserveerd in 45 minuten. Dit is de ideale manier om snel te eten zonder in te leveren op kwaliteit of kwantiteit, want het menu bestaat uit een troostende misosoep, een trio van groente- en kipgyoza's, een chirashi die eruitziet als een klein schilderij, zeer royaal geserveerd, met verse, smeltende vissashimi, en een warme drank, thee of koffie.
Voor estheten die de tijd willen nemen om het allerbeste van de Japanse gastronomie te ontdekken, bevat het gedurfde menu van Yakuza een groot aantal exclusieve en verrassende creaties, even gezellig als verfijnd en eigentijds: sushi en sashimi bereid op traditionele wijze of met een twist, Sakana vistaco's, gyoza's, makizushis, gunkans, tempuras en andere gerechten van de robata, de Japanse grill... Er is genoeg om van te genieten en te ontdekken!
En het signatuurgerecht is Kobe Gunkan met Wagyu, foie gras, gekonfijte ui en teriyaki, voor een chique, gastronomische culinaire ervaring. Drie kleine hapjes die van je lunch of diner een moment van pure gastronomie maken... en puur genot!
Wat de desserts betreft, kun je je ook tegoed doen aan de Kit-Kat chocolademousse of de groene thee fondant met sesamijs. Het is een heerlijk gerecht dat je niet zou willen weigeren, om je maaltijd met een goed gevoel af te sluiten.
Een menu dat we konden proberen... De keuken is van een ongeëvenaarde finesse en de producten van een ongeëvenaarde versheid, met sushi, maki en sashimi die à la minute worden geserveerd. We kregen een hele selectie gerechten en borden voorgeschoteld, het ene al even lekker als het andere: gyoza's, vistaco's, loempia's met kreeft, een selectie sashimi's, verschillende soorten Gunkan maki's (met een vleugje kaviaar, alstublieft!) en Nigiri's... Alles is zeer goed uitgebalanceerd en zeer delicaat in de mond.
We houden vooral van de combinatie eten/wijn, die erg interessant is. We raden ook de sake aan om deze maaltijd af te ronden met het dessert, Sea Food, een van de enige sakes die in Japan door een vrouw wordt geproduceerd. Een drankje dat doet denken aan bepaalde Sauvignons, voor alle liefhebbers van goede wijnen... En natuurlijk een speciale vermelding voor de Kobe Gunkan met Wagyu en een vleugje foie gras, smeltend in de mond. Een echte traktatie voor de smaakpapillen, en het ideale gerecht voor een geslaagde lunch of diner!
Merk op dat elke donderdag-, vrijdag- en zaterdagavond een dj-set je diner begeleidt, voor een echt feestelijke gelegenheid! En voor een intiemere setting is er ook een privélounge met maximaal 8 zitplaatsen. Een geweldige plek voor meer professionele lunches, met collega's of klanten... Tenzij je de voorkeur geeft aan een intiemere setting voor je familie om een speciale gebeurtenis te vieren. Hoe dan ook, het is een geweldige plek om de uitzonderlijke fusionkeuken te ontdekken, aan tafel of aan de bar, om met volle teugen van te genieten!
Zullen we een tafel reserveren, vrienden?
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 4 mei 2022
Plaats
Hotels Albar - Le Vendome
7 Rue du Helder
75009 Paris 9
prijzen
Entrées : €9 - €44
Desserts : €10 - €17
Gunkans et Nigiris : €14 - €23
Sushis et Sashimis : €16 - €24
Makisushi : €18 - €54
Menu midi en 45 minutes : €45
Officiële site
restaurantesyakuza.com