De restaurant-bar op het dak van Mama Shelter La Défense en het menu ontworpen door Pierre Chomet

Een restaurant-bar op de 14e verdieping met een panoramisch uitzicht over Parijs is wat je te wachten staat in het Mama Shelter La Défense. Op het à la carte menu staan gerechten met een Aziatisch tintje, gecreëerd door Top Chef 2021 Pierre Chomet.

Zin in een restaurant op de bovenste verdieping van een nieuw hotel, met uitzicht over deoneindigheid van Parijs? Nou, dan gaan we naar Mama Shelter La Défense, dat net zijn deuren heeft geopend aan de rand van het beroemde zakendistrict van Parijs. Klim naar de 14e verdieping - geen paniek, er is een lift! - om een van de drie restaurants van het hotel te ontdekken, ongetwijfeld het meest indrukwekkende.

Met zijn etnische en kleurrijke inrichting, de grote ramen die uitkijken over de daken van Parijs, de vleugelpiano die in het weekend levendige muziekavonden belooft en de imposante centrale bar is het restaurant op de bovenste verdieping een lust voor het oog.

Maar het mooiste uitzicht heb je ongetwijfeld vanuit het raam, met de meest majestueuze monumenten van de hoofdstad in volle zicht: de Eiffeltoren natuurlijk, maar ook deArc de Triomphe, de Fondation Louis Vuitton, de Tour Montparnasse, de Sacré Coeur en aan onze voeten het Bois de Boulogne en de slapende stad.

Voor het menu heeft Mama Shelter zich gewend tot een jonge chef-kok, Pierre Chomet, die werd gespot in hettv-programma Top Chef 2021. Hij heeft zich laten inspireren door zijn reizen over de hele wereld om een lokaal menu te creëren met Aziatische kleuren, smaken en technieken, zoals te zien was tijdens zijn optreden in het beroemde kookprogramma.

Dit is niet de eerste keer dat Mama Shelter een beroep doet op een bekende chef-kok om de menu's in haar hotels te ontwerpen. Alain Senderens, Jérôme Banctel, Guy Savoy en Jean-Edern Hurstel hebben dit in het verleden allemaal gedaan. Vandaag is Pierre Chomet, die in de keukens van Bristol en Joël Robuchon's Atelier in Londen en Bangkok heeft gewerkt, verantwoordelijk voor deze gastronomische taak!

Op de kaart van het panoramische restaurant kun je bijvoorbeeld de zeer verse en mooi gepresenteerde carpaccio van zeebaars, granaatappel, citroenmelisse en combava (€14) en tataki van tonijn, roze radijs, edemame, ponzu-saus (€14) als voorgerechten proberen; de krokante octopus (€22) op een zeer royaal bedje van kokosbonen, chorizo en peterselie; of de zeer malse suprême van hoevegevogelte uit de Landes (€23), peultjes, spinazie en wasabi. Goed uitgevoerde gerechten met een Japanse twist.

Als je eenmaal hebt gegeten, ga je op ontdekkingstocht naar een nog indrukwekkendere ruimte die uitnodigt tot de wildste avonden, een kleine glazen dakterras beschut tegen de wind, met comfortabele banken, kleurrijke kussens en een ongelooflijk uitzicht over Parijs! De perfecte plek om met vrienden te genieten van de uitstekende cocktails van de restaurant-bar.