Er zijn veel Japanse restaurants in Parijs. Hoewel de Rue Sainte-Anne het hoofdkwartier is voor velen, zijn andere wijken niet te versmaden. Vandaag gaan we naar het 8e arrondissement om de deuren van Kokuban's tweede Parijse adres open te duwen. Kokuban was al gevestigd in het 9e arrondissement en vestigde zich begin 2022 in het 8e arrondissement, niet ver van Gare Saint-Lazare. Voor deze tweede Parijse vestiging veranderen we niets aan een recept dat werkt. Kokuban, wat "schoolbord " betekent in kanji (Japans schrift), toont de diversiteit en rijkdom van de Japanse keuken op één locatie.
Qua sfeer is de inrichting van het restaurant puur en eenvoudig, waarbij hout een belangrijke rol speelt. Met de grote, lichte ruimte, de schoolborden aan de muren en de toonbank is Kokuban meteen aantrekkelijk. En de verleiding gaat verder bij de ontdekking van het menu, waar de heerlijke smaken en geuren die zo eigen zijn aan Japanse specialiteiten niet lang op zich laten wachten om onze eetlust op te wekken.
Bij Kokuban is variatie aan de orde van de dag, te beginnen metotsumami, de beroemde Japanse amuse metedamame, zeewiersalade, tako gari (octopus en gembersalade) of yamakurage (gemarineerde groenten). Wij van onze kant kiezen voor de niet te missen en overheerlijke gyozas (kip of groente), vergezeld van karaage, kipbeignets in Japanse stijl.
Dan is er een keuze aan koude salades, allemaal erg lekker en kleurrijk, zoals de kokubanbowl met gemarineerde zalm, rijst, edamame, mango en granaatappelstukjes, of pittige prei en lente-ui, allemaal overgoten met een kokosmelk- en limoensaus.
Fans van ramen kunnen kiezen voor een van de 8 gerechten op de kaart: de vegetarische versie, de garnalen ramen of de karaage ramen. We raden de miso ramen ten zeerste aan, gemaakt met reepjes varkensvlees of kip, een uitstekende vlees- en misobouillon, noedels uit Sapporo en groenten. Als je echt honger hebt, kun je een paar toppings toevoegen, zoals een zachtgekookt en gemarineerd biologisch ei of zeewierblaadjes.
En als je geen fan bent van bouillons, geen paniek, Kokuban heeft genoeg om je smaakpapillen te prikkelen met meer klassieke gerechten op basis van rijst uit de Iwate-regio. Onze favoriet is de 'Salmon Zuke Don ': een royale kom rijst met daarop smeltende reepjes gemarineerde rauwe zalm. Een puur genot!
En voor de zoetekauwen: laat je als dessert verleiden door de citrus cheesecake van het huis, of de beroemde mochi's: zwarte sesam, matcha, kokosmelk, chocolade, limoen/yuzu, mango/passie, framboos/litchi, sakura... kiezen is het moeilijkst!
Bij dit alles biedt Kokuban cocktails met of zonder alcohol, sake voor fijnproevers en Japans bier.
Het resultaat? De beloofde culinaire reis is hier en onze smaakpapillen smeken om meer. En om elke hunkering te bevredigen, is Kokuban van plan om nieuwe locaties in Parijs te openen. Dus houd je ogen open en maak je klaar om naar Japan te reizen zonder de hoofdstad te verlaten!
Datums en tijdschema's
Van de 4 april 2022
Plaats
Kokuban Haussmann
104 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
prijzen
Tapas - à partir de : €3.9
Salade - à partir de : €9.8
Ramen - à partir de : €9.9
Plat à base de riz - à partir de : €12.9
Officiële site
www.kokuban.fr
Reserveringen
www.kokuban.fr