Fans en mensen die op zoek zijn naar iets nieuws moeten weten dat Lilian Douchet, Top Chef 2022 deelneemster, twee restaurants heeft geopend, een in Bordeaux en een in Parijs. Dame Augustine is de naam van dit nieuwe Parijse restaurant aan de Avenue des Gobelins in het 13e arrondissement.
Het is een mooi stukje wraak voor deze chef, wiens verhaal ons heeft geraakt. Als je het 13e seizoen van Top Chef hebt gevolgd, weet je dat deze man uit Beauvais zijn restaurant dat hij tijdens de pandemie had opgericht , moest opgeven. Het was een slechte timing voor deze ondernemer, die gedwongen werd om manager van een supermarkt te worden.
Lilian Douchet, die aanvankelijk werd geëlimineerd in aflevering 9 van Top Chef om vervolgens als een klok terug te komen in aflevering 10, verliet het Top Chef avontuur uiteindelijk in de 13e aflevering. Het verhaal gaat echter verder voor deze getalenteerde chef-kok die het hele seizoen onze smaakpapillen heeft weten te prikkelen.
Het moet gezegd worden dat deze kandidaat niet uit het niets komt. Hij zette zijn tanden in sterrenzaken als Paloma en La Truffière en werkte als souschef bij Georges V. Het was dankzij zijn TikTok-account onder het pseudoniem Doudou kitchen, waar hij zijn knowhow en geweldige ideeën in de keuken deelt, dat het M6-team hem opmerkte en uitnodigde om deel te nemen aan de wedstrijd .
De restaurant-theesalon heeft twee verdiepingen met een groot terras aan de voorkant en biedt plaats aan ongeveer 70 mensen. Met lichte kleuren en overal hout is de sfeer ontspannen en modern.
Een mooie bar tegenover ons bij de ingang, waar een behendig barmeisje klaarstaat om aan al je wensen te voldoen. Een watermeloen sour en een cranberry mint mocktail zijn onze favorieten.
Gourmet, evenwichtig en natuurlijk maar toch verfijnd, dat is hoe Lilian Douchet zijn Dame Augustine ziet, die het imago van zijn nieuwe Parijse adres belichaamt. Op het à la carte menu ligt de nadruk op Franse en lokale producten. Een mooie kelder met de wonderen van onafhankelijke wijnboeren wacht op je.
Dus laten we ter zake komen: wat heeft Dame Augustine ons te bieden in Parijs? De chef-kok biedt een creatief, seizoensgebonden menu tegen betaalbare prijzen, met als hoofddoel de gasten te plezieren. En inderdaad, dit is een betaalbaar bistrorestaurant. Zoals de chef ons vertelt, is dit geen bistro die op zoek is naar een ster, maar een eigentijdse bistro waar mensen komen om lekker te eten en te genieten. Elke lunch kun je genieten van betaalbare menu's: een voorgerecht + hoofdgerecht van €26 of hoofdgerecht + dessert en een voorgerecht + hoofdgerecht + dessert van €34.
Menu en prijzen van Dame Augustine's :
s Avonds en 's middags kun je kiezen voor het 3-gangenmenu voor €46, dat een voor-, hoofd- en nagerecht bevat. Wij gingen op ontdekkingstocht naar de heerlijke rode bietenburrata in sorbet en julienne, vergezeld van een pesto van munt en basilicum en een vinaigrette van framboos. De burrata is romig en pittig tegelijk, en combineert heerlijk met de rode biet, en de pesto brengt het geheel tot leven. Voeg daar de knapperigheid van de amandelen aan toe en je hebt een Top Chef.
We zijn ook dol op de Tendrement oeuf, een eitje op lage temperatuur met gerookte schelvis op een bedje van selderij en gegarneerd met knapperige blokjes Parmezaan en dragon.
We kozen vervolgens voor de"Généreusement maigre", een magere visfilet bereid a la plancha met miso geroosterde aubergine, auberginekaviaar, spinazie in hazelnootboter met een meunière-emulsie en geroosterde hazelnoten. Een perfect gegaarde vis, knapperig, krokant en heerlijk, een geweldige ontdekking die we aanbevelen.
Laat je verleiden door Steack Aubergine. Een ultra-gourmet aubergine in al zijn vormen. Rokerig, smeltend, knapperig, overgoten met tzatziki en piperade, wij zijn er dol op.
Als afsluiter proberen we de ongestructureerde fruitige cheesecake, een mooi duo van verse aardbeien en gekonfijte rabarber vergezeld van aardbeiensorbet, cheesecake-mousse en Japanse basilicum.
Of l'Artiste Chocolat divin, dat een espuma van gezouten chocolade, warme cake en tonkabonenijs combineert.
Kortom, een geweldige plek om uit te proberen.Het restaurant is van dinsdag tot en met zondag geopend van 11.30 tot 23.00 uur. Tijdens de lunch van 12.00 tot 14.30 uur kun je genieten van verse nectars en andere huiscocktails, evenals zoete lekkernijen als tussendoortje van 14.30 tot 19.00 uur, daarna diner van 19.00 tot 22.15 uur, laatste bestelling. De tandenfee vertelt ons zelfs dat er wordt nagedacht over een betaalbare theetijd van €18...
Vergeet niet te reserveren!
Plaats
Restaurant Dame Augustine
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
prijzen
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.dameaugustine.com
