Salvaje Paris, definitief gesloten

Salvaje komt naar Parijs en wacht op je in het 8e arrondissement met zijn meeslepende restaurant en bars om te genieten van voortreffelijke Japanse gerechten en gekke cocktails, allemaal in een gekke Douanier Rousseau-achtige sfeer met elke avond muziek en een show.

Ben je op zoek naar een restaurant waar je kunt genieten van verfijnde, gastronomische Japanse gerechten in een te gekke sfeer? Ga dan naar Salvaje, de nieuwe plek en feestbar die zich heeft gevestigd in het Hôtel du Collectionneur aan de rue de Courcelles in het 8e arrondissement.

Als je een reiziger bent, ben je misschien al bekend met Salvaje, de groep die al een grote hit is in landen zo ver weg als Colombia, Guatemala, Miami, Madrid en Barcelona, en binnenkort in Marbella, Milaan en Londen. Hun concept? Het bieden van een spectaculaire, feestelijke sfeer met een keuken van topkwaliteit en vakkundige cocktails. Op het menu staan Japanse gerechten van topklasse, maar alles voor een betaalbare prijs.

Ontdek Salvaje op video:

Bij Salvaje is het decor van Lázaro Rosa-Violán, die ook het prachtige Vesper in Parijs ontwierp. Hier word je ondergedompeld in het hart van de jungle, in een sfeer die meer Afrikaans is dan Maya. In het hart van het restaurant kun je onmogelijk de neushoorn missen, het embleem van de groep, die trots in het midden poseert, bedekt met originele veren die je gewoon wilt strelen.

De golven op het plafond doen denken aan de savanne, terwijl de etnische prints en de gebeeldhouwde houten fauteuils ons meenemen op reis. Met zijn warme, ingetogen sfeer en DJ-booth wordt het zeker een levendige avond. Elke avond voert het restaurant een show op, met korte shows om het midden van het restaurant, rondom de neushoorn, op te vrolijken.

Maar zoals ons keer op keer wordt verteld, is het belangrijkste bij Salvaje het eten. Je komt hier om goed te eten. Chef-kok Fermín Azkue heeft de leiding over de keuken. Deze bereisde chef komt oorspronkelijk uit Venezuela en biedt een verfijnde Japanse keuken die de grote restaurants die hij heeft bezocht waardig is, alles met een mediterraan tintje. De chef is een echte liefhebber van Franse technieken en combineert zijn knowhow met kwaliteitsproducten, vooral uit Frankrijk. Gestoomd, gekookt op een lage temperatuur en vervolgens gestoofd, alles wordt gedaan om de smaken van de rauwe ingrediënten naar boven te halen.

Bij Salvaje is de sushibar de ster. Van de pittige tonijn tot de Salvaje Roll en de beroemde Rainbow, het is allemaal te ontdekken. Het is het ideale concept voor een gedeelde tafel. Er is ook nigiri en sashimi, hosomaki en specialiteiten met Robata, de Japanse barbecuegrill waar je zeker van zult houden. Je zult dol zijn op de goddelijke rokerige vis en vlees, bereid tot in de perfectie. Lunchtijdmenu's zijn verkrijgbaar van €45 tot €65.

Salvaje heeft 3 bars. Een aan de zijkant van het restaurant en een op het terras, waar je kunt ontspannen in de zon of in de schaduw.

De wereldberoemde Borja Goikoetxea is verantwoordelijk voor het creatieve cocktailmenu . Voor Salvaje Paris heeft de beroemde mixoloog een wild menu samengesteld. Het menu van Borja Goikoetxea is onderverdeeld in drie categorieën: aperitieven in Franse stijl, klassieke cocktails en signature cocktails.

De signature cocktails zijn onder andere de Ukiyo (gin, witte chocolade, citrus, room en een mix van bloemen en yuzu), perfect om te combineren met de Dynamite Roll; de Rino (Japanse gin, umeshu, appel en passievrucht), gepresenteerd in een replica van de handelsmerk gouden neushoorn van het huis; en de Ikigai (citrusrum, geroosterde ananas, sesam, lulo mousse en passie).