La Maison Fournaise, het restaurant op het Ile des Impressionnistes in Chatou

La Maison Fournaise, de guinguette die Renoirs "Déjeuner des canotiers" inspireerde, is herboren met een nieuw decor, een nieuwe chef en een nieuw menu. Dus waarom trakteert u zichzelf niet op een landelijke pauze aan het water?

Het legendarische restaurant Maison Fournaise, gelegen op slechts een paar minuten van Parijs op het Ile de Chatou, ook wel bekend als het eiland van de impressionisten, is na 2 jaar renovatie nieuw leven ingeblazen dankzij de impuls van Olivier Maurey, voorzitter van de Ludéric Group, en Stéphane d'Aboville, de nieuwe chef-kok.

Terwijl de buitenkant zijn charme van weleer heeft behouden, heeft het restaurant een nieuw interieur gekregen. Het interieur is gerenoveerd met het oog op het behoud van de ziel van het gebouw, dat op de monumentenlijst staat. Het resultaat is een heldere ruimte met een moderne art-deco uitstraling.

Bijna 150 zitplaatsen binnen en honderd op het buitenterras wachten opje . Op zonnige dagen bieden de overdekte terrassen een ononderbroken uitzicht over de Seine.

Chef Stéphane d'Aboville, die in Chatou woont en van deze plek houdt, heeft de keuken van dit restaurant met een rijke geschiedenis weer tot leven gebracht. Na gewerkt te hebben in de keukens van de Bristol als souschef van Éric Frechon en gedurende 11 jaar in de keukens van het Mini Palais, biedt de chef, die van zijn ervaringen een zoektocht naar de precisie van smaak heeft overgehouden, ons een nieuw menu met fijne traditionele recepten die up-to-date zijn gebracht.

Het menu van Maison Fournaise:

Op het menu staan gebakken spiering met peterselie, terrine van konijn en kikkerbilletjes. Wij laten ons verleiden door de net geschroeide rode tonijn, vergezeld van mierikswortel- en venkelijs. Het is een heerlijk gerecht dat de rondheid van de tonijn combineert met de pep van de mierikswortel om onze smaakpapillen te prikkelen. Mijn sidekick kiest voor de heerlijke halfgare eendenlever met artisjok, een heerlijke combinatie.

De hoofdgerechten zijn de traditionele rundertartaar, romige courgetterisotto en kalfszwezerik. Wij kiezen voor de matelote van snoekbaars met rode wijn en champignons en de uitstekende gegrilde varkensbuik met kruiden, vakkundig gekruid met mosterd en rode biet voor een zoete en hartige combinatie en zelfgemaakte aardappelpuree.

Dan is het tijd voor de kazen en desserts. Er is de Café gourmand voor degenen die twijfelen, en de knapperige pure chocolade in espuma en sorbet met een hart van bittere sinaasappel, die voor een show zorgt wanneer de warme chocolademelk eroverheen wordt gegoten om de geglazuurde binnenkant te onthullen.

Het restaurant biedt ook een dagspecialiteit: voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert voor €28 en €35 voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Kinderen kunnen genieten van een menu van €12 dat kipgoujonnettes, tartaarsaus en pommes frites combineert met chocoladebrownies en stracciatella-ijs.

Voor de goede orde: het Maison Fournaise is de emblematische herberg van de vrouw van Alphonse Fournaise, een kanovaarder uit Chatou. Renoir, Degas, Monet, Courbet en Manet zijn hier allemaal langsgekomen. Deze grote impressionistische schilders van het einde van de 19e eeuw maakten van het eiland Chatou, of ile des impressionnistes, een van hun favoriete inspiratiebronnen. Deze "guinguette" (taverne) was de thuisbasis van een groot aantal beroemdheden , van schilders tot schrijvers als Maupassant en Flaubert .

Vandaag de dagherbergt het een nieuw restaurant en het Musée Fournaise, dat tentoonstellingen presenteert over hedendaagse kunststromingen uit het impressionistische tijdperk. Het herbergt ook een collectie over de geschiedenis van het huis en de gouden eeuw van de oevers van de Seine.