Te oordelen naar de rijen voor de toonbank waarachter het team rond lunchtijd druk in de weer is, leek de komst van Lazy Suzy in het 5e arrondissement van Parijs te worden afgewacht als de Messias door lokale arbeiders in hun lunchpauze en studenten op zoek naar een goede streetfoodoptie om te verorberen tussen twee colleges door aan de Universiteit van Jussieu, op een steenworp afstand.
Bingo voor Lazy Suzy, dat slechts twee jaar na de opening van haar eerste adres in Lille in de hoofdstad arriveerde, dankzij de impuls van een groep fijnproevers bestaande uit een chef-kok, een bakker, twee slagers en twee streetfoodfanaten. Het is de perfecte combinatie om dit 100% streetfoodproject tot een goed einde te brengen, met maar één idee in gedachten: de grote Amerikaanse streetfoodklassiekers, hamburgers en sandwiches, herontdekken via de traditie van BBQ in Texaanse stijl.
En als je aan BBQ denkt, denk je aan een rookoven op natuurlijk hout! Het is de perfecte manier om die heerlijke vleessoorten urenlang te roken, na ze gemarineerd en gemasseerd te hebben met een kruidenmengsel dat het team geheim heeft gehouden. Bij Lazy Suzy wordt chi va piano, va sano gebruikt , met behulp van de low&slow techniek, een zeer langzame en zachte bereidingsmethode waarbij het vlees al zijn aroma's kan onthullen zonder het te haasten, waardoor het vlees een delicate rooksmaak krijgt.
Recepten op het menu zijn onder andere de beef burger (€12,50), metpulled beef, tartaarsaus, gebakken uien en augurkjes van komkommer; de green pulled pork burger (€12,50), met gerookt en gemarineerd varkensvlees, zoetzure saus, sucrine, guacamole en augurkjes van rode ui; of de smoky veggy (€12,50), gericht op vegetariërs maar waar vele anderen jaloers op zouden kunnen zijn, met zijn gerookte scamorza, olijfcrème, gegrilde aubergines en zongedroogde tomaten, tussen twee sneetjes boerenbrood geschoven.
Wij van onze kant waren dol op de pulled pork burger (€10), de klassieke burger van het huis, met gerookt varkensvlees dat tot in de perfectie is versnipperd, barbecuesaus, koolsla en komkommerpickles, plus een flinke dosis raclettekaas als optie, aangeboden bij alle burgers. En omdat het venijn in de details zit, maakt La Maison er een punt van om alle sauzen zelf te maken, evenals alle augurken die de burgers kruiden.
Bij deze royale hamburgers gaat er niets boven de pure Rijselse traditie van frietjes. Het is eenvoudig: om hetzelfde kwaliteitsniveau te behouden op het Parijse adres, laat Lazy Suzy elke ochtend aardappelen leveren vanuit Hauts-de-France. Deze worden vervolgens ondergedompeld in twee opeenvolgende oliebaden voor maximale knapperigheid! Ook hier zijn het de details die ons over de streep trekken: de zelfgemaakte mayonaise en de Provençaalse kruiden die royaal over de friet worden gestrooid.
En als je je ondeugend voelt, kun je zelfs kiezen voor de pulled pork frietjes (€12), belegd met pulled pork, koolsla en augurken. De keuze is aan jou!
