Israëlisch streetfood draait niet alleen om broodjes falafel, verre van dat! Een van de andere must-try broodjes in de Israëlische keuken (maar ook te vinden in de Irakese keuken) is ongetwijfeld de sabich, die we je al hebben laten kennismaken bij de Dizen counter.
In een zacht pitabroodje zit een heerlijke combinatie vangebakken aubergines, hardgekookt ei dat 4 uur is gemarineerd, aardappelen met kruiden en een mix van vier traditionele sauzen: hummus, tahini, amba (een zoetzure gefermenteerde mangosaus) en zhoug (een groene chili- en koriandersaus).
Bij La Sabicherie, de kleine streetfoodtent die is opgericht door Solal, is sabich duidelijk koning en kan alleen worden gegeten om mee te nemen! Voortbouwend op het succes van het eerste adres in Bastille, opent La Sabicherie in het nieuwe jaar een nieuwe sabich-counter in het 9e arrondissement, vlakbij SoPi.
Hier heeft de sabich alle kwaliteiten die je van een sabich zou verwachten, met een troostend, verwennerig gevoel, een royaal formaat en een zacht, goed gevuld brood, een mate van pittigheid die kan worden aangepast aan verschillende gehemelten en smaken, en betaalbare prijzen: reken op €9 voor een sabich, €11,5 voor een sabich bowl en €4 voor zelfgemaakte frietjes.
Maar er is geen betere manier om dit concurrerende broodje te begeleiden dan met enkele van de grote klassiekers uit de Midden-Oosterse keuken: hummus (€5), labneh (€5), een limonade (€3) om je slokdarm te verfrissen, en om af te sluiten met een hoge noot, een van de twee mouhalabieh op het menu, ofwel de sesam- of pistacheversie (beide €4).
Twee plekken om het beste van het Israëlische straateten te ontdekken!
Plaats
La Sabicherie
33 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Officiële site
www.instagram.com
