Het restaurant La Maison Mongkok is ontstaan na drie jaar werk stroomopwaarts om de klanten een oprechte ervaring te bieden. Het restaurant is gevestigd op 148 rue de Vaugirard in het 15e arrondissement van Parijs en opent officieel zijn deuren op 26 juni 2024. De chef-koks, een team met een Michelin-ster, bieden Kantonese gerechten in Hongkong-stijl die ook geïnspireerd zijn op de Franse keuken .
De inrichting van het restaurant neemt je mee naar Hongkong met behoud van een Parijse stijl. Het restaurant is prachtig ingericht en heeft een lange lange zaal en een kleinere zaal aan de achterkant van het restaurant, die gebruikt kan worden voor privé-evenementen. Aandacht voor detail zorgt voor een authentieke ervaring. Geïnspireerd door de Chinese Song-dynastie, van de decoratie tot de waarden en het menu, richt het restaurant zich op het idee van "dingen koesteren": er wordt geen eten verspild in het restaurant, en ook geen servies! Alle gebroken keramische voorwerpen in het restaurant zijn gerepareerd met de technieken die in de Song-dynastie werden gebruikt om porselein te repareren en de oppervlakken zijn bedekt en versierd metgouden Chineseinkt.
Chef Long wil je meenemen op een poëtische smaakervaring die hout snijdt. Chef Long is afgestudeerd aan een conservatorium in China en heeft al van jongs af aan zijn eigen visie op muziek, eten en filosofie. Hij reisde duizenden kilometers naar Frankrijk en studeerde aan de beroemde Ferrandi-school voor gastronomie, waarna hij in verschillende Michelin-restaurants werkte.
Het restaurant biedt verschillende menu's: een ontdekkingsmenu voor €68,8 per persoon, het menu van de chef, dat wij hebben uitgeprobeerd, voor €58,8 per persoon, en verschillende lunchmenu's voor €21,8 en €26,8. Het menu van de chef is beschikbaar voor lunch en diner en bestaat uit 7 gangen. Het restaurant heeft een grote selectie Franse wijnen en chef Long kan een wijn-spijscombinatie voorstellen.
De proeverij begint met een chayote salade in licht gekruide rode olie. We krijgen een mooi bord voorgeschoteld, met de salade in de vorm van bloemen waarop we de saus toevoegen. Frisse smaken, perfect om mee te beginnen. We vervolgen onze proeverij met Char Siu, wat Kantonees geroosterd gesneden varkensvlees is, perfect gegaard. De duivensoep gestoofd met wilde morilles rondt de voorgerechten af, met een perfecte balans van smaken.
Op het menu staan vervolgens drie gangen. We beginnen met gestoomde zeebaars met zwarte bonen, een heerlijke zeebaarsfilet die heel goed gegaard is en geserveerd wordt met een saus op basis van soja. Bij het gerecht wordt geroerbakte rijst met gouden eieren geserveerd, wat gebakken rijst is met dunne plakjes ei erop. De rijst is erg origineel en geeft je echt de indruk gouden draden te eten. Dan komt de sizzling chicken pot, een heerlijke kip gekookt met sjalot, knoflook, basilicum en gember, kokend heet geserveerd.
De proeverij eindigt met een dessert dat even goed als mooi is, verse mango pomelo, waarbij de pomelo een vrucht is die ontstaat uit een kruising tussen de zoete sinaasappel en de grapefruit. Het dessert is prachtig gepresenteerd, versierd met bloemen en gouden kleuren. De textuur is ook erg interessant, tussen mousse en crème in.
Verrassing! Als je het restaurant vertelt dat je bent gekomen vanwege het artikel over Uitgaan in Parijs en ons artikel aan de bediening laat zien, biedt het restaurant je een speciaal esthetisch dessert uit de Song-dynastie aan, bereid door de chef. LaMaison Mongkok is een heerlijk adres als je van de Kantonese keuken houdt of deze wilt ontdekken. De chef verkent originele smaken, het kader is heel aangenaam en de service onberispelijk.
Maison Mongkok is vanaf 26 juni te zien op 148 rue de Vaugirard in het 15e arrondissement van Parijs.
Plaats
Maison Mongkok
148 rue de Vaurigard
75015 Paris 15
Reserveringen
www.maisonmongkok.fr
