De wijk Folie-Méricourt wordt een steeds populairdere plek voor Parijse fijnproevers. En dat is niet voor niets, er zijn hier veel nieuwe (en goede) restaurants, van bistronomie(Le Rigodon) tot gastronomie(Amâlia), internationale keuken(Trâm 130) en streetfood(Oté).
Sinds eind juli is deze levendige wijk van het 11e arrondissement de thuisbasis van Seeklo, een Indiaas restaurant dat de kunst van het houtovengrillen en vlamkoken demonstreert, een techniek die in elke regio van India wordt gebruikt en getuigt van een rijk voorouderlijk erfgoed.
Seeklo reproduceert niet alleen recepten die hun waarde hebben bewezen, maar biedt een eigentijdse visie op deze authentieke Indiase recepten, geherinterpreteerd met moderniteit, finesse en uniciteit in een verfijnde omgeving, ook ver van clichés, ontworpen door de Mur.Mur studio. Vanaf de lange toonbank van spiegels, boven de gloeiende sintels, prikkelen geuren en smaken uit de vier hoeken van India de neusgaten.
We zeggen het je nu: we hielden van Seeklo. We hielden van de New Yorkse loungesfeer, het attente personeel (Engelstaligen opgelet: de bediening is volledig in het Engels) en de wonderen - zowel vast als vloeibaar - die we met plezier aten.
In tegenstelling tot sommige Indiase restaurants in Parijs, waar de verschillende gerechten soms gebaseerd zijn op dezelfde kruidige en kruidige basis, heeft elk van Seeklo 's deelgerechten zijn eigen uniekheid, gemakkelijk te onderscheiden van zijn soortgenoten... op een explosieve manier!
Een aantal van onze favorieten tijdens ons bezoek: de gefrituurde vishapjes met tijm en knoflook (€9) en hun beignets die smelten in de mond; de gebrande broccolini gedoopt in een kardemomsaus (€12), het masala roerei (€11) met lente-ui pickles, en natuurlijk de kebabs, het signatuurgerecht van het Maison.
Aan de ene kant van de ring, kip tikka kebab gedoopt in een tomatenbotersaus (€12), aan de andere kant, garnalen kebab (€13) gekruid met knoflook curry bladeren en gezoet met een kokosnoot emulsie. Het is een spannende wedstrijd en we geven ze graag een ex-aequo overwinning! Omdat elk bord een saus/room/saus bevat, is het een goed idee om te kiezen voor een kaasnaan (€4,5) om de laatste druppel binnen te krijgen.
Seeklo's andere tegenhanger, vergelijkbaar met dekunst van het grillen, is de kunst van het mixen. Ook hier richt het restaurant zich op zelfgemaakte drankjes en maakt het zijn eigen siropen, shrubs en bitters - een heel goed punt. Het menu is zeer leerzaam, met details over het alcoholpercentage, de grootte(korte of lange drank), het profiel (van licht tot sterk) en de ingrediënten en notities om de meest beginnende drinkers de weg te wijzen.
We werden verleid door de Himalaya G & Tea cocktail (gin, Himalaya thee, sherry; €11) en de Bhodrolok Hi Ball cocktail (vodka, zelfgemaakte zoetzure limoensiroop, limoenzuur, limoentinctuur, jasmijn soda; 11), onmiskenbaar origineel, evenals de Karikal Express (wodka, koffielikeur, vanille, espresso, huisgemaakte chocoladebitter; €8), een soort Espresso Martini met een Seeklo-twist, op aanraden van het team.
Een laatste hartig drankje, ideaal voor bij de mollige, vochtige dadelmelassecake met een bolletje vanille-ijs (€8).
Voor ons is het simpel: het is een perfect record.
Plaats
SEEKLO Indiase Grillbar
96 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Officiële site
seeklo.bar
