Bonhomme is zowel een buurtrestaurant als een gezellige bistro, en de sfeervolle bonhomie trok ons over de streep toen het iets meer dan twee jaar geleden werd geopend. Nu is dezelfde bende vrienden weer terug met de opening van een tweede adres, dit keer in het 9e arrondissement van de hoofdstad.
Met de naam Dame volgt dit nieuwe restaurant dezelfde principes als Bonhomme: het aanbieden van eenvoudige Franse gerechten met een bistronomisch accent, met goede wijnen om de gerechten te begeleiden, en dat alles voor prijzen die op zijn zachtst gezegd betaalbaar zijn. Voor de lunch betaal je €22 voor een voor-/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert, en €26 voor een voor-/hoofdgerecht/dessert. Geweldige prijs-kwaliteitverhouding!
Het menu is heel duidelijk, met een keuze uit twee voorgerechten, twee hoofdgerechten, een kaas en een dessert. Op het moment van ons bezoek waren dat uitstekende gegrilde prei met een gribichesaus en zorgvuldig beboterde croutons, een eendenborst zo roze als je maar kunt wensen, aardappelmousseline en kweepeerconfituur, een keurig paddenstoelentaartje met een salade van venkel en gemengde bietjes, en een gepocheerde peer met karamelcrème en geroosterde hazelnoten.
Gebruikmakend van de zwier van zijn kruiden, sappen en sauzen om alles te bedekken en uit te vergroten, slaagt chef-kok Matthieu Charriaud erin om schoonheid en goedheid te combineren tegen een onverslaanbare prijs-kwaliteitverhouding.
Als het op dineren aankomt, laat het restaurant zich van een nog vriendelijkere kant zien, met een menu dat afstapt van het traditionele drieluik van voor-, hoofd- en nagerecht. Het menu is verdeeld in twee delen, met warme en koude gerechten in porties voor 1, 2 of 4 personen. De gerechten worden geserveerd in grote borden in het midden van de tafel, zodat je jezelf kunt helpen alsof je thuis bent - en ook om de wat vermoeiende trend van de nu eeuwige kleine borden te doorbreken.
Het eten is uitsluitend afkomstig uit Frankrijk, of zelfs lokaal, en dat geldt ook voor de wijn, afkomstig uit de vier hoeken van Frankrijk, met een menu van meer dan 120 referenties die een eerbetoon zijn aan biologische en biodynamische wijngaarden. Er worden ook cocktails aangeboden, met 5 klassiekers waaronder de Penicilline cocktail (Mezcal, gemberbier, limoen, whisky; €18).
Maar Dame is niet zomaar een kopie en plaksel van Bonhomme. Dit keer heeft het team gekozen voor een retro sfeer die ons terugbrengt naar de jaren 70. Het decorontwerp onder leiding van Atelier Etude is een en al rondingen en warme tinten en nodigt je, afhankelijk van het tijdstip, uit om je op te krullen... of om te dansen!
De zaal heeft een Mitsubishi-platenspeler uit 1964 die verticaal aan de muur is bevestigd en twee Kef-speakers uit de jaren zeventig die een funky, pop- en groovy selectie afspelen.
Samengebracht door Guillaume Halconruy, de debonaire manager van het restaurant, die een opleiding geluidstechniek volgde aan het Abbey Road Institute, brengen de vinylplaten ons terug naar een tijd waarin alles eenvoudiger leek en helpen ze van Dame een restaurant te maken waar je je gewoon goed voelt.
