Op slechts een paar minuten en een paar stappen van het Parvis du Sacré-cœur ligt het charmante Terrass "Hotel. Edmond, het panoramische restaurant van het hotel, serveert traditionele Franse gerechten, maar herneemt ook klassiekers uit andere landen. Le Jardin perché, het buitenterras van het Terrass" Hotel, biedt bij mooi weer een idyllische omgeving voor lunch of diner in een zomers decor, terwijl u uitkijkt over een prachtig uitzicht over Parijs. De naam van het restaurant Edmond komt van de voornaam van de oprichter van het Terrass "Hotel, opgericht in 1909.
Het restaurant bestaat uit twee delen: een elegant en sober ingericht interieur met uitzicht over de hele hoofdstad, en een buitendeel, de Jardin perché, dit jaar omgetoverd tot een bucolische tuin. Met zijn frisse, kleurrijke, bohemienachtige inrichting kun je hier in de zon lunchen met het gevoel dat je in de lucht zweeft. Op een van de terrasmuren springt een monumentaal fresco van 6 meter hoog van kunstenares Natacha Birds in het oog. Vanuit je stoel kun je de mooiste monumenten van Parijs zien: de Eiffeltoren, het Grand Palais, de Invalides, het Panthéon, enzovoort. Een adembenemend uitzicht.
De specialiteit van restaurant Edmond is een selectie van rauwe vis die wordt aangeboden in een proeverij op verschillende niveaus, voor twee personen. Het menu van het restaurant heeft ervoor gekozen om verschillende kooktechnieken te benadrukken en inspiratie te halen uit de wereldkeuken. Het menu bevat rauwe voorgerechten, a la plancha gerechten, gestoofde gerechten, Italiaanse'al dente' gerechten en zoete opties om de maaltijd af te ronden.
We begonnen met een voorgerecht van zeebrasem ceviche en garnalencarpaccio. De voorgerechten zijn prachtig geserveerd en kleurrijk, net als de inrichting van de Jardin perché. De ceviche van zeebrasem, geserveerd met een citroensaus en roze uitjes uit Bretagne, is erg goed gekruid, maar onze aandacht werd getrokken door de carpaccio van garnalen. De zeer fijn gesneden garnalen hebben de vorm van een grote rauwe garnalenpaté. De textuur is erg interessant en ongewoon. De jodiumsmaak komt later, waardoor je eerst defrisse, lichte kruiden en dan de smaak van de zee kunt waarderen . Een voorgerecht dat het proberen waard is.
Wat betreft de gerechten zijn er verschillende opties om uit te kiezen: a la plancha, gestoofde gerechten of beetgare gerechten. De a la plancha en gestoofde gerechten bevatten vlees of vis, en vegetarische opties zijn beschikbaar in de al dente gerechten. De biologische black angus ossenhaas wordt geserveerd met een gember/saus, pommes grenailles en sucrine met kruiden. Het vlees is van topkwaliteit en de saus is heerlijk en voegt Aziatische smaken toe aan het gerecht. Wat het gestoofde gerecht betreft, is de Tikka-stijl biologische kip uit de Vendée met naans, yoghurtsaus, munt, koriander en een zaalouk (auberginekaviaar) begeleiding heerlijk. De kip is erg mals en past perfect bij de yoghurt-, munt- en koriandersaus die naar behoefte aan het gerecht wordt toegevoegd.
Om af te sluiten met een zoete noot biedt het restaurant je zijn kenmerkende dessert en andere opties. Het kenmerkende dessert,"La Cabosse", is gemaakt met chocolade van Nicolas Berger, Peru 65%. Het dessert is gehuld in een cacaobonenschil en bestaat volledig uit vrij bittere en sterke pure chocolade, gepresenteerd in verschillende lagen met verschillende texturen. Voor liefhebbers van chocolade, en in het bijzonder pure chocolade, is dit een must om te proberen! Voor de anderen is"La vanille grillée" lichter, maar net zo lekker, met een intense romige basis, geroosterde praliné en vanillekaviaar.
Het panoramische restaurant Edmond biedt een echt intermezzo in de tijd, hangend boven Parijs, met kwaliteitsproducten en royale gerechten.
OntdekEdmond op de Jardin Perché, het terras van het Terrass "Hotel op 12-14 Rue Joseph de Maistre, in het 18e arrondissement van Parijs.
Plaats
Rosenburg Hotel
14 Rue Joseph de Maistre
75018 Paris 18
Officiële site
www.terrass-hotel.com
