Le Dame des Arts, op een steenworp afstand van de Fontaine Saint-Michel en de Notre Dame de Paris, biedt een elegante maar eenvoudige setting, met een eigentijdse Mexicaanse keuken van chef-kok Othoniel Alvarez Castanedan. De chef, die van Mexicaanse afkomst is, benadrukt ook zijn voorliefde voor de Japanse keuken in zijn recepten.
Achter de receptie van het hotel vind je een verfijnde ruimte met ingetogen kleuren, gevolgd door een kleine tuin waar je bij mooi weer kunt ontspannen. Het hele hotel is opnieuw ingericht door ontwerper Raphael Navot en het hotel heeft een collectie van meer dan 700 kunstwerken. De materialen en het meubilair zijn ontworpen om je comfortabel en op je gemak te laten voelen.
De lunch- en dinermenu's zijn verschillend en alle gerechten in Le Dame des Art zijn huisgemaakt. De chef biedt een ecologisch verantwoord menu en werkt met lokale producenten omkortsluiting te bevorderen. We begonnen met voorgerechten zoals esquites, tataki van eend en tostada van zeebrasem. De esquites is een tempura van maïs met een geheime mayonaise en cotija kaas, een Mexicaanse kaas die kan worden vergeleken met Griekse feta.
De eendentataki is in dunne plakjes gesneden en gemarineerd met dille, forelkuit en een hazelnoot sojasaus. Het is een combinatie die heel goed werkt en de smaak van de eend verzacht zonder deze te verbergen. Daarna probeerden we de zeebrasem tostadas, die prachtig gepresenteerd zijn. De tostadas zijn belegd met Griekse yoghurt, jalapenos en limoenen zijn erg aangenaam als voorgerecht. We raden je aan om er elk een te nemen als je met meerdere bent, want het is niet echt te delen.
Op het menu staan vis, vlees en een vegetarische optie. De zeebaars en papillote in een bananenblad is erg goed gebakken en de boter en witte misosaus die erbij wordt geserveerd brengt ons terug naar de Japanse smaken die chef-kok Othoniel Alvarez Castanedan zo waardeert. De kip taco's met maïs tortilla zijn bedekt met een avocado en limoen crème en zijn licht gekruid. Het bord is stevig en perfect om te delen.
Wat de desserts betreft, biedt de chef typische Mexicaanse desserts met een twist, zoals buñuelos, wat in Mexico gevulde donuts zijn. Het dessert wordt niet aangeboden in de vorm van een donut, maar in de vorm van een wafel waarop hij croissantijs toevoegt , vergezeld van cacaodulce de leche. De lichtere jalapenosorbet is de afleiding waard om de maaltijd af te ronden. Vergezeld van een shot tequila, die alleen kan worden gedronken of aan de sorbet kan worden toegevoegd, is de licht pittige en pittige limoensmaak zeer aangenaam in de mond.
Het restaurant is elke dag geopend van 7 uur 's ochtends tot middernacht. Je kunt ook komen genieten van hun brunch, elke zondag van 12.00 tot 15.00 uur.
Le Dame des arts, op 4 rue Danton in het 6e arrondissement, is de plek om nieuwe smaakcombinaties te proeven die zijn bedacht door chef-kok Othoniel Alvarez Castanedan .
Plaats
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Officiële site
www.damedesarts.com
