Mori Yoshida: et navn som mange kjenner igjen som en av Paris' ledende konditorer. Det var i 2018 at mange søtsugne oppdaget ham. Det året vant Mori Yoshida tittelen"Beste konditor" i programmet "Le Meilleur Pâtissier: Les Professionnels " på M6.
Mori Y oshida, som er utdannet ved den japanske skolen Nippon Kashi Senmon Gakko og har vunnet en rekke konkurranser i hjemlandet, begynte som konditor i Frankrike, der han jobbet i Philippe Conticinis laboratorium Pâtisserie des Rêves. Siden 2013 har den japanske kokken blitt en sentral skikkelse i konditorverdenen takket være butikken sin på avenue de Breteuil i 7. arrondissement.
Hos Mori Yoshida kan du ikke forvente å smake på typisk japansk bakverk. Nei, kokken har valgt å gå tilbake til klassiske franske bakverk: sjokoladeterte, Paris-Brest, sjokolade- eller kaffe-éclair, sitronterte og den uunngåelige flan... Takket være sin ekspertise, som er en blanding av fransk tradisjon og japansk kreativitet, tillater kokken seg også noen avvik fra normen fra tid til annen ved å inkorporere japanske ingredienser i sine kreasjoner. For eksempel kan Paris-Brest nytes med svart sesam, mens sjokoladeterten forvandles til en matcha-terte. Og ikke glem hans japanske jordbærkake, sammenrullet og superlett!
Vær oppmerksom på at bakverkene varierer i butikken, selvfølgelig avhengig av sesong. Denne dagen oppdaget vi to av Mori Yoshidas must-haves i vinduet: den praktfulle og svært fristende Mont-Blanc og denbeige kaken. Vi er helt gale etter sistnevnte, som er laget av en søt sjokoladedeig, en flassende praline, en appelsinganache og en Earl Grey-te- og limemousse som et syrlig innslag. En vakker og saftig kreasjon, både lett og original.
En annen favoritt er kokosvaniljekulen, som er laget av en mandeljocondekjeks og en minneverdig kokosmousse. En utrolig lett dessert som får deg til å føle at du spiser en sky! Til slutt velger vi den berømte ostekaken med sprø speculoos-kjeksbunn.
Men det er ikke alt. Mori Yoshidas konditori byr også på en hel rekke sjokolader, wienerbrød og kaker, bare for å variere fornøyelsene. Kort sagt, et must i Paris for alle konditorielskere!
Datoer og timeplaner
Fra 18. desember 2024
Plass
Mori Yoshida
65 Avenue de Breteuil
75007 Paris 7
Priser
Pâtisserie - à partir de : €5
Offisiell side
moriyoshida.fr
Mer informasjon
Åpent onsdag til søndag fra kl. 10.00 til 19.00
