2024-utgaven av Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris er nettopp avsluttet og har avslørt eksepsjonelle talenter innen konditorkunsten. Denne prestisjetunge konkurransen er initiert av Paris by i samarbeid med den berømte konditoren Pierre Hermé, og gir konditorer, bakere og sjefskonditorer fra hoteller og restauranter i Paris muligheten til å vise frem sine ferdigheter. Og hvorfor ikke følge i fotsporene til Jordan Talbot og Quentin Lechat, som nå er kjente navn i bransjen.
Tidligere ventet vi på vinneren av Grand Prix de la Baguette, men i dag er det kreativiteten til konditorene som Paris også feirer.
På programmet:
Et fengslende tema: I år måtte kandidatene jobbe med temaet "idrettens verdier ", som gjenspeiler de olympiske og paralympiske lekene i Paris 2024. De fikk imidlertid ikke lov til å representere den olympiske flammen, ringene eller maskoten.
Et lokalt preg: Hver kreasjon må inneholde minst én parisisk ingrediens. Du kan samarbeide med nettverket av Parisculteurs eller innehavere av "Made in Paris"-merket for å finne denne unike ingrediensen.
Kriterier for å vinne prisen :
På den profesjonelle siden ble det sendt inn 12 bidrag, mens det i kategorien unge talenter kom inn 7 bidrag fra studenter ved Mederic, Ferrandi, CEPROC og École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. På et arrangement i ettermiddag i hovedkvarteret til Greater Paris Bakery and Patisserie Association presenterte 19 kandidater sine kreasjoner.
I den tredje utgaven av Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 ble Raamin Samiyi fra konditoriet Momzi i Paris' 2. arrondissement tildelt 4 000 euro for verket"Opéra de plongeon". Samtidig vant Baptiste Willot, lærling ved La Sphère Gourmande, årets Jeunes Talents-pris for sin kreasjon "La Pomod'Oro". Denne suksessen åpner døren til en ukes praksisplass hos Pierre Hermé.
.
Paris' borgermester Anne Hidalgo vil hedre vinnerne under en spesiell seremoni på Hôtel de Ville 27. november. Dette blir kulminasjonen på en svært konkurransepreget karriere preget av kreativitet og ekspertise.
"Jeg er veldig stolt over den entusiasmen som har preget denne samlingen av fagfolk siden 2019. Hvert år overrasker de parisiske konditorene oss med sin teknikk og kreativitet. Det er viktig å oppmuntre den nye generasjonen, så vi er veldig stolte over å lansere Jeune Talent-prisen. Vi er glade for å ha to parisiske kvinner og to parisiske menn i juryen, som er valgt ut ved loddtrekning. En stor takk til årets kandidater, som har funnet oppfinnsomme og smakfulle måter å vise frem lokale produkter på, samtidig som de fremmer idrett gjennom sin kreativitet ", sier Nicolas Bonnet Oulaldj, varaordfører i Paris med ansvar for handel, håndverk, frie yrker og kunst- og moteyrker.
"En konkurranse som denne bidrar til å fremme vår konditorkompetanse i hele verden, og oppmuntrer oss til å tenke ut nye smakskombinasjoner, nye former og nye teksturer. Temaet som er valgt, basert på idrettens verdier, fremhever visse fellestrekk mellom våre verdener, som disiplin, utholdenhet, utholdenhet og respekt. Jeg er veldig beæret over å være beskytter for dette fantastiske arrangementet ", forklarer Pierre Hermé, sjefskonditor og sjokoladeprodusent.
Juryen, som besto av anerkjente eksperter som Gérard Tempion, Jordan Talbot og Pierre Hermé for de profesjonelle, og Pascal Barillon og Laurent Le Daniel for de unge talentene, hadde den vanskelige oppgaven å velge ut de beste blant en rekke talentfulle kandidater. Tilstedeværelsen av parisere i juryen ga konkurransen et snev av autentisitet og nærhet.
Momzi, hjemsted for sprø smultringer av Raamin Samiyi - Definitivt stengt
På Momzi bringer kokken Raamin Samiyi smultringene tilbake til fordums storhet, med gourmetoppskrifter og -oppsett. Disse unike bakverkene er definitivt stratosfæriske. [Les mer]
Momzi, hjemsted for sprø smultringer av Raamin Samiyi - Definitivt stengt
