Noen av de mest gourmetpregede stedene i Paris er vel verdt et besøk. Det gjelder for eksempel konditoriet og sjokoladebutikken Les 3 Chocolats. Denne adressen ligger i rue Saint-Paul og er en perfekt kombinasjon av japanske smaker og fransk savoir-faire.
Stedet ble åpnet i februar 2017 og er så godt kjent blant søtsugne at det med årene har blitt et must å besøke i nabolaget. Det må sies at Les 3 Chocolats har noe som får deg til å forelske deg. Fra torsdag til mandag byr butikken på rundt 6 forskjellige bakverk med raffinerte smaker og fristende estetikk. Rett ved siden av finner du de berømte sjokoladene (et tyvetalls under vårt besøk) laget av Emiko Sano, som også driver dette parisiske konditoriet og sjokoladebutikken.
For Emiko Sano, som blant annet har jobbet på Plaza Athénée og hos MOF Olivier Bajard, er sjokolade et familieanliggende. For ordens skyld kan det nevnes at hun er tredjegenerasjons sjokolademaker i familien. Det hele begynte med at bestefaren Gensaku Sano, født i 1902, smakte på en sjokoladetrøffel som gjorde ham så rørt at han reiste til Europa for å bli en ekte sjokolademaker. Etter å ha reist til Europa på 1920-tallet åpnet Gensaku Sano i 1942 en liten butikk i Hakata i den stigende solens land. Denne butikken, som fikk navnet Chocolate Shop, ble flere år senere overtatt av sønnen Takashi.
I dag er Emiko Sano - tredje generasjon - i gang med å markedsføre butikkens produkter utenfor Japans grenser. For å gjøre dette tilbyr sjokolademakeren Emiko Sano og ektemannen Sho Kimura, konditoren, gourmeter en rekke kreasjoner som kombinerer japanskinspirerte smaker med fransk kunnskap.
Det finnes rundt 28 ulike sjokoladekreasjoner i butikken, alt fra klassikere som hasselnøttpraline, speculoospraline og 55 % Brazil, til mer japanske smaker som Matcha Chaï, Hojicha appelsinblomstsjokolade, wasabi, sakura, miso og sesampraliné. Alle disse sjokoladene kan kombineres i attraktive Les 3 Chocolats-esker.
Like bak finner du barer med matchasjokolade og den berømte"Furoshiki" for gaveinnpakning, en japansk hemmelighet.
Men de som har en søt tann, kan ikke unngå å sikle ved inngangen til butikken når de ser Sho Kimuras moderne bak verk. For å tilfredsstille enhver smak skifter de fleste kreasjonene med årstidene. Men noen av bakverkene er signaturkaker, som den berømte "3 chocolates ". Denne spesialiteten består av ulike lag og teksturer og består av en vanlig sjokoladekjeks, sjokolademousse og Chantilly-krem. Konditoriet var faktisk ikke lenger utstilt den ettermiddagen vi var der.
Les 3 Chocolats tilbyr også en rekke andre smakfulle individuelle bakverk (som også kan fås i større størrelser på forespørsel), blant annet "Chou ch ou " (chouxdeig, vaniljekrem, yuzu-glasur, bringebærsyltetøy, eplekompott og litchi) og "Vanille Coco " (vaniljekrem, kokossky, sprø pralin, vaniljekokoskjeks, vanilje-ganache og sjokoladesmørbrøddeig).
For vår del elsker vi den uunnværlige "Mochi Fraise " med hele jordbær, pisket kremkjeks og Azuki-rispasta (søtede røde bønner). På motsatt side har vi falt pladask for den utmerkede "Goma " , som består av en deilig sjokoladekjeks, en vaniljekjekjeks, vaniljekrem, en svart sesamganache som er til å dø for, en deilig svart sesampralin og en smeltende, luftig svart sesammousse. En klassiker fra butikken som bare må prøves!
Når vi snakker om klassikere, vil vi også anbefale deg å prøve den vakkert innpakkede matchasjokoladen vår. Med matcha praline, matcha ganache og matcha shortbread vil du garantert falle for den!
Alle disse bakverkene og sjokoladene lages i laboratoriet i kjelleren i Paris-butikken. De fleste kundene tar med seg de søte skattene hjem, men det er også mulig å nyte en gourmetpause i lokalene rundt et lite bord med noe varmt å drikke. Men vær oppmerksom på at det er svært få ledige plasser.
Kort sagt, enten du foretrekker sjokolade eller bakverk, vil du garantert finne det du leter etter hos 3 Chocolats Paris!
Plass
Les 3 Chocolats
45 Rue Saint-Paul
75004 Paris 4
Priser
Pâtisserie : €6.8 - €7.5
Offisiell side
les3chocolats.paris
