La Bibimerie er navnet på en bibimbap-restaurant som åpnet i 2017 i rue Lucien Sampaix i 10. arrondissement. Denne sjarmerende restauranten ligger bare et steinkast fra Canal Saint-Martin og Place de la République, og tar gourmeter med på en reise til Korea med bibimbap i en fransk vri.
Innredningen er enkel og moderne, med trebord, hvite stoler, blå fliser, en stor disk og et åpent kjøkken der du kan se maten tilberedes.
Har du ikke hørt om bibimbap, en typisk koreansk rett som er like god som den er vakker? La oss forklare. Det er en bolle med ris som inneholder en rekke fargerike grønnsaker, fermenterte grønnsaker, krydder og kjøtt. Det er kort sagt en av de mest komplette og herlig krydrede rettene som finnes.
På La Bibimerie kalles bibimbap for Bibim, og den finnes i fem gourmetversjoner . Bubu med strimlet storfekjøtt, Dadak-versjonen med kokt kylling, Yeye med laksetartar, og for vegetarianere og veganere finnes Lala med en herlig koreansk rullet omelett og Momo med stekt tofu .
Siden det er kaldt og vi er sultne, vender vi oss mot bibim med kjøtt. Bubu på den ene siden av bordet, Dadak på den andre! I Bubu er storfekjøttet tilberedt i stil med en pot-au-feu (den berømte "franske revisited"-siden vi fortalte om) og er bokstavelig talt overøst med en utrolig smakfull saus.
Dadaks kylling er også dekket av en redusert, søtlig chili-saus (slik at den ikke svir - nok en vri for franske ganer). På La Bibimerie er faktisk den rå eggeplommen og chilipepperen erstattet av sauser med koreanske smaker for å opprettholde forbindelsen. Og vi liker ideen.
Husk bare at du må blande bibim godt for å få alle smakene til å passe perfekt sammen i munnen! Hver bibim-grønnsak tilberedes nemlig separat med sine egne krydder, slik at smakene kommer frem når retten blandes, slik skikken er.
Et annet viktig tips: På La Bibimerie serveres bibimbapene varme og ikke i varme skåler, slik du kanskje forestiller deg. Faktisk finnes det like mange måter å tilberede bibimbap på som det finnes regioner i Korea, eller til og med land i Asia, ettersom bibimbap er en rett som lett har blitt eksportert ut over landets grenser. La Bibimerie har valgt å servere den på denne måten, varm og deilig!
Før vi dyppet nesen i bibimbapen, prøvde vi husets cocktails, som er originale fordi de er laget med koreansk soju (€ 9,5), og forrettene som tilbys på La Bibimerie: Top & Cheese (€ 7), helt nye på menyen, som er typisk koreanske risnudler med en helt fantastisk tekstur (som en mochi) og dekket av en tomatsaus med hvitløk og timian og en strengost.
På bordet vårt sto også en utmerket misosuppe (€ 4,50), som skiller seg ut fra det man vanligvis spiser på japanske restauranter, da den her er tilberedt med miso,sesamolje, squash og ristede sesamfrø. Vi anbefaler at du tar sjansen på å prøve den.
For å sette prikken over i-en serverer vi banchans (€ 8), koreanske småretter som du kan dele på bordet, blant annet kimchi, lotusrøtter, edamame og søtpotetpuré med hvitløk og søt chili. Et must til måltidet.
Som en avrunding på dette smaksrike måltidet serveres to ultralette "Bungeoppang"-vafler (€ 7) i form av fisk, med pralin, sesam og peanøtter, som dyppes i sitronsøtet saltet smørkaramell.
Legg merke til at La Bibimerie tilbyr brunsj søndag morgen (€ 23,50), og at restauranten nettopp har lansert et nytt tilbud til teatergjengere i området, der de får en banchan mot fremvisning av en billett til et lokalt teater. Høres flott ut!
Kom igjen, la oss gå og spise en god, stor bibim!
Datoer og timeplaner
Fra 17. desember 2024
Plass
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Priser
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Offisiell side
www.labibimerie.com
