IBRIK Kitchen, koselige retter fra Balkan

Ecaterina Paraschiv er ikke til å stoppe! Etter å ha åpnet Ibrik Café, en orientalsk kaffebar, i 2017, åpner den Bucuresti-fødte kokken, som kom til Frankrike da hun var seks år gammel, nå et nytt sted, Ibrik Kitchen, for å bekrefte sitt rumenske opphav ved å tilby en Balkan-orientert meny.

Balkan er unikt fordi det er et krysningspunkt mellom flere folkeslag, flere kjøkken og flere kulturer. Ibrik Kitchen er et resultat av denne mangfoldige identiteten, og fra middag til midnatt serveres typiske balkanske spesialiteter som varmer både kropp og hjerte.

Sett din lit til Ecaterina og la deg friste av den braiserte polentaen fylt med myk ost og crème fraiche (€ 9,5) og den pepprige biffsamuraien i pastrami-stil, ledsaget av sjenerøse skiver rumensk svart trøffel (€ 12). Denne forretten kommer dessuten under en røykebjelle, og vi elsker den følelsen av showmanship!

Så har vi den bøhmiske kyllinggulasjen med deilig potetmos (€ 20), en sjenerøs familierett par excellence som hjelper deg gjennom de lange, kalde vinterkveldene, i likhet med de syltede kålbladene og vinbladene, fylt med svinekjøtt og ledsaget av en kremet polenta (€ 18), som med sine behagelige smaker tar oss tilbake til et familiemåltid i Romania på et blunk.

• Les også
• Uken som kommer 17. - 23. februar 2025 i Paris: Hva skjer og hva er gratis?

Til dessert fortsetter vi vår sjenerøsitet med papanași (€ 8), varme sm ultringer dekket av hjemmelaget syltetøy, fersk krem og en krydret gløggreduksjon. Som en hyggelig tilbakevending til barndommen, akkompagnert av en velsmakende kaffe fra Coutume.

På drikkefronten har Stephen Martin, som ble kåret til Frankrikes beste mixolog i 2009, laget en rekke cocktails med brennevin fra Balkan som Mastica og Ouzo.

Men Ibrik Kitchen har også naturviner fra Øst-Europa på menyen. Så overskrid fordommene dine og la deg friste av slovensk Refosk eller ungarsk Gneisz es Csillam ... Vi gleder oss til å høre fra deg!

Det sier seg selv at Ibrik Kitchen er en ny restaurant i Paris som du må prøve hvis du liker å oppdage nye smaker og ny gastronomi!