Etter A Noste i 2. arrondissement har kokken Julien Duboué bestemt seg for å etablere sin nye baby i det 18. arrondissementet i Paris.
Med navnet B.O.U.L.O.M - et anagram for "Boulangerie où l'on mange " - vil etablissementet garantert overraske... Og det med god grunn, for den tidligere Top Chef-kandidaten tilbyr tre konsepter på ett og samme sted, og starter med et bakeri der du kan finne et stort utvalg av viennoiserier, bakverk og brød laget av gammel økologisk hvete.
I enden av korridoren åpenbarer det seg en overraskelse: B.O.U.L.O.M, restauranten der buffetkonseptet "alt-du-kan-spise" appellerer til mange . Men pass på: Kjøkkensjef Julien Duboué er opptatt av svinn og påpeker at hvis en kunde lar rester ligge igjen på tallerkenen, vil de bli belastet med 2 euro per 100 gram.
Hva står på menyen? Kaldt, varmt, søtt, salt... laget sammen med Mathieu Robillard og Hervé Dober, alt sammen ledsaget av et godt glass vin.
Når det gjelder produkter, satser kjøkkensjef Julien Duboué på kvalitet ved å samarbeide med enrekke velkjente håndverkere, blant annet Ospital charcuterie, Joël Dupuch østers, Michel Pouzol kjøtt fra Boucherie Basque, Barthouil ender....
Boulom har også en skjult cocktailbar... det er opp til deg å finne den!
Datoer og timeplaner
Fra 17. november 2024
Plass
B.O.U.L.O.M
181 Rue Ordener
75018 Paris 18
Offisiell side
www.boulom.net
Mer informasjon
Lunsjalternativer: Lunsjbuffé: €29 per person / Barn under 14 år: avhengig av alder (€12 for en 12-åring...) Kveldsalternativer: Middagsbuffet: € 39 per person / Barn under 14 år: avhengig av alder Brunsj: Lørdags- og søndagslunsj: € 39 per person / Barn under 14 år: avhengig av alder Reservasjon kun for grupper på 8 eller flere.