Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bakeriet som begeistrer Marais-distriktet

Petite Île Paris er navnet på dette sjarmerende håndverksbakeriet i det 3. arrondissementet, som begeistrer oss med sine surdeigsbrød, gourmetviennoiserier og unike taiwanske briocher. Vi tar deg med på en oppdagelsesreise.

Har du hørt om dette deilige bakeriet i Marais-distriktet i Paris? Det begeistrer både parisere og turister. I rue Filles du Calvaire finner du Petite Île Paris, et håndverksbakeri som drives av et par tidligere taiwanske designere. Sammen var de lidenskapelig opptatt av brødbaking og drømte om å skifte karriere og åpne et bakeri i Paris. Etter å ha utdannet seg hos Ferrandi og en formativ periode hos Passos-bakeriet (nå nedlagt), startet de sin egen virksomhet.

Petite Île Paris lager utelukkende surdeigsbrød på økologisk mel og med tradisjonelle metoder (ja, det krever mye arbeid og energi!). Det finnes tre typer surdeig: flytende, hard og rug. Wienerbrødene lages også på surdeig med en smule gjær for å spare tid.

I butikken finner du et utvalg av brød laget med petit épeautre, bokhvete og til og med glutenfritt brød for glutenintolerante. Rugkake, landbrød, gårdsbrød, tradisjonelle baguetter og langtidsgjæret brød er alt som tilbys.

Når det gjelder wienerbrød, omfatter utvalget klassikere som croissanter, eplekaker og pains au chocolat. Det finnes også originale oppskrifter som taiwansk brioche (melonbrød), som kombinerer en original oppskrift med en fransk stil. Resultatet er et lett, smøraktig brød som du bare må prøve.

Det finnes også taiwanske vevde boller med matcha, aprikoser, sjokolade eller sesam.

Blant herlighetene du kan prøve, anbefaler vi spesielt Viennoiserie Danoise med fyll av 5 frø og mandelmasse, og Pain au Chocolat au Sésame med fyll av svart sesampasta . Prøv den, og du vil elske den.

På menyen finner du også et salt utvalg med olivenbrød og smørbrød laget på godt surdeigsbrød, selvfølgelig. Smørskinke, stekt kylling, brødskiver eller vegansk, det er opp til deg.

For ordens skyld: Dette paret var en del av det taiwanske laget som vant Bakery World Cup 2022, en prestisjefylt konkurranse der en rekke land hvert år konkurrerer om å produsere baguetter, wienerbrød og brød fra hele verden.

Kort sagt, hvis du er ute etter et godt lokalt bakeri der alt er hjemmelaget av god surdeig, med en ekstra bonus i form av noen søte godbiter som tar smaksløkene dine med på en reise, er Petite Île Paris stedet å gå.

Petite Île Paris, det fransk-taiwanesiske bakeriet som begeistrer Marais-distriktet

Dagbok

_