Hvem har vel ikke hørt om La Fine Mousse? Dette etablissementet, som ble etablert i 2012 i det 11. arrondissementet i hovedstaden, er dedikert til ølets verden og beskrives som den første uavhengige baren for håndverksøl i Paris, og det tok ikke lang tid å forføre smaksløkene til de mange som elsker malt og humle. På grunn av suksessen åpnet La Fine Mousse i 2014 restauranten Fine Mousse, som ligger rett overfor storebroren.
Restauranten, som tilbyr mat og øl sammen, har nylig gjennomgått en ansiktsløftning. Et nytt utseende og en ny kokk med Victor Leclercqs ankomst. Denne ølelskeren, som tidligere var kunde på La Fine Mousse, står nå bak komfyrene på La Fine Mousse Restaurant, og samarbeider med Laurent Cicurel, en av de fire direktørene på La Fine Mousse, og Bianca, ølsommelier, om å skape retter som passer perfekt til de mange ølene som tilbys.
La Fine Mousse tilbyr et trettitalls håndverksøl på fat og over 300 produkter på flaske: stout, surøl, belgisk ale m.m. Det er nok av kombinasjonsmuligheter for å forbedre enhver rett.
Kokken Victor Leclercq, som har jobbet på Saint James og BAT, tilbyr et nytt " biéro-nomique "-kjøkken basert på ferske, sesongbaserte råvarer av høy kvalitet.
Menyen er enkel, men effektiv og i stadig utvikling, med to forretter, to hovedretter og to desserter. Til hver rett kan man velge en øl som er foreslått på menyen.
Denne kvelden var det noen som valgte forretten basert på fetaost med syltede grønnsaker og petimzi, mens andre valgte detbløtkokte økologiske egget på en saftig butternutmousseline, med karamelliserte gresskarfrø og biter av røkt fisk.
En flott forrett til denne smakingen, forsterket av den belgiske Brett Pale Ale, Bruxellensis fra Brasserie de la Senne.
Økologisk bløtkokt egg, butternutmousseline, karamelliserte gresskarfrø og røkt fisk
Hva er det neste? En perfekt tilberedt lyr på en seng avkalamataoliven, akkompagnert av squash, kålrot,søtløk og en persilleemulsjon. For å gjøre denne retten enda bedre hadde Bianca foreslått et litt syrlig øl med hint av melon: Brekeriets All In Folks.
Sei, squash, kålrot, søtløk og persilleemulsjon
Min sidemann foretrekker å fokusere på kjøttet, og serverer en nydelig perlehøne med shiitakesopp og knollpersille som smelter på tungen, ledsaget av en øl med røykpreg, Jester King's Simple Means.
Perlehøns, shiitake og knollpersille
Til slutt, for å avslutte på en søt note, inkluderer dessertene en velsmakende Pistachio Panna Cotta med biter av plomme og granateple. Mat og øl er mer enn vellykket med dette deilige ølet med toner av bringebær og melon, Patron's Project, et Northern Monk-samarbeid med Vague og Slim Pickens.
Panna cotta med pistasjenøtter, plommer og granatepler
På motsatt side en kastanjemousse med biter av mandarin og appelsintuile, ledsaget av et sterkøl (10 %) med toner av kanel, sirup og lønnesirup: Automn Maple fra The Bruery.
Kastanjemousse, mandarin- og appelsintuile
Du har sikkert gjettet det nå, men vi elsker dette konseptet medmat og øl sammen, med et dynamisk og vennlig team som står klar til å gi deg alle de rådene du trenger for å fordype deg i den rike verdenen av håndverksøl. Kort sagt, vi anbefaler denne adressen på det varmeste!
Datoer og timeplaner
Fra 3. desember 2024
Plass
La Fine Mousse
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
Offisiell side
www.lafinemousse.fr
Reservasjoner
www.lafinemousse.fr
Mer informasjon
Åpent hver dag fra kl. 19.00 og på lørdager og søndager fra kl. 12.00 til 14.00 Forrett + hovedrett + dessert € 35 (ekskl. drikke).
