I hjertet av 7. arrondissement, ikke langt fra Eiffeltårnet ogHôtel des Invalides, ligger en hemmelig adresse som man ikke glemmer så lett når man først har oppdaget den. Ta turen til det diskrete Narcisse Blanc, et sjarmerende 5-stjerners boutiquehotell, og oppdag den like diskrete gourmetrestauranten Cléo.
Under glasstaket som slipper inn dagslyset, i en behagelig pudderrosa sofa eller på den skyggefulle uteplassen kan du boble bort fra tiden og byens kjas og mas og nyte gourmetkjøkkenet til Bruno Aubin, en like talentfull som godhjertet kokk som en gang var med i Top Chef.
På Cléo viser Bruno Aubin at det ikke er nødvendig å bryte PEL for å lage glitrende gourmetmat, basert på nøye utvalgte produkter og briljant tilberedt. I en alder av 32 år er kokken en del av den generasjonen som står for fornyelsen av den parisiske gastronomien, gjennom sitt engasjement og sine oppskrifter som sublimerer de fineste produktene uten å forvrenge dem. Og alt til en overkommelig pris.
Du kan regne med å betale 34 euro for Cléo-menyen ved lunsjtid på hverdager og 49 euro for Narcisse-menyen, priser som ved første øyekast ikke avslører skjønnheten og deiligheten i rettene som kommer på bordet. Og likevel, for en fantastisk overraskelse denne lunsjen på Cléo var!
Menyen er kort og konsis, med 4 forretter, 6 hovedretter og 4 desserter. Det er enkelt, hver rett fanger blikket og har det lille ekstra, en original kombinasjon, en forbløffende saus, et tilbehør som skiller seg ut, en tilberedning som skiller seg ut, og som gir oss lyst til å velge den; et cornéliansk valg. Til forrett velger vi purreløk (€ 14), som vi steker med ramsløk og serverer med et røkt egg og en skalldyrskrem med urteolje, den ultimate comfort food.
Grønn asparges (€ 16) er den andre grønnsaken som frister oss, med sin myke hasselnøttkjeks, blodappelsinreduksjon, kremet eggeplomme og en dæsj hasselnøttolje. Hvis alle disse grønnsakene ble tilberedt på denne magiske måten på hver eneste restaurant i Paris, ville vi mer enn gjerne sluttet med kjøtt for godt.
Så går vi over til hovedrettene, med en sjenerøs blekksprut-snack (€ 34) med spisskummenolje, lagt på en knust søtpotet og med en forbløffende grillsaus smaksatt med gammel Bourbon som gir en søtlig note til helheten; og Quasi de veau (€ 36), glasert med kalvesaft og konservert sitron, servert rosa som den skal være, smeltende til perfeksjon og ledsaget av små smeltende løk, karamellisert shiitake og jodholdig emulsjon; måltidets femtende favoritt.
Bruno Aubin er stolt av sin Saint-Pierre, som til nå har blitt tilbudt som dagens rett, men som med tanke på suksessen blant gourmeter snart bør være å finne på Cléos sommermeny, og inviterer oss til å nyte den sammen med en velsmakende ratatouille med pinjekjerner.
Dessertene må dessverre vente til en annen gang, og vi finner ikke plass til å smake på dem. Likevel lot vi oss friste av vanilje-pekan-kulen (€ 14) og den stekte ananasen med krydder (€ 16) ... En god unnskyldning for å komme tilbake!
Plass
Restaurant Le Cléo - Le Narcisse Blanc
19 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris 7
Adgang
La Tour-Maubourg metrostasjon (linje 8)
Priser
Menu Cléo : €34
Menu Narcisse : €49
Offisiell side
www.restaurantcleo.fr
