Paris ligger i et krysningspunkt for gastronomi fra hele verden. Når du rusler gjennom hovedstadens gater, kan du når som helst ta en smaksreise gjennom adresser som er fanebærere for ikoniske eller lite kjente kulinariske spesialiteter fra landene de representerer. I dag er tiden inne for å glede elskere av det levantinske kjøkken med oppdagelsen av en helt ny restaurant i Marais-distriktet.
Velkommen til Kébi, en restaurant som, som navnet antyder, har spesialisert seg på kebbeh. Denne levantinske spesialiteten består opprinnelig av kjøtt og bulgur. Den har form som en avlang melbolle, omtrent som en rugbyball, og finnes på de fleste libanesiske restauranter.
Men hvis Kebbeh er en så utbredt spesialitet på hovedstadens gode levantinske restauranter, hva er det da som gjør Kébi-restauranten så uvanlig? Stedet er rett og slett helt dedikert til denne mezzen, som de serverer på en original måte. Så ikke forvent å spise tradisjonell kebbeh på Kébi. Kébi har en ideell beliggenhet bare et steinkast fra Place des Vosges, og tilbyr kebbeh i alle dens former, med oppskrifter som er like forskjellige og deilige som hverandre, og som hver gang feirer møtet mellom Vesten og Levanten.
"Med Kébi ønsker vi å hjelpe så mange som mulig til å (gjen)oppdage en tradisjonell frokostblanding fra Levanten og forestille seg alle mulige kombinasjoner for å gjøre den til en moderne og universell trendy rett". Slik beskriver Marc Naaman konseptet han har utviklet, som garantert vil friste smaksløkene til mange gourmeter på jakt etter noe nytt.
Hva står på menyen? Oppskrifter basert på grønnsaker, som butternut kebi, men også ulike typer kjøtt, blant annet den smakfulle andekebien med foie gras, dadler og valnøtter, løk og salvie. Vi elsker også fisk- og skalldyrkebi, med rå tunfisk, ingefær og erter på den ene siden, og den utmerkede blekksprutkebi med karri, paprika, auberginer og pistasjnøtter på den andre. En ren nytelse som tar oss rett til Middelhavet! I alt er det hele 8 kebier å velge mellom, servert på vakre Ottolenghi-tallerkener!
Smaksprøven fortsetter med hovedrettene, der kebben nok en gang er i fokus, tolket på en original og like fristende måte som alltid. Vår favoritt er kébi i linsesalat med kålrabi, tomater, sopp og mynte, med en deilig granateplemelassevinaigrette. Duftende og velsmakende, en rett som bør nytes uten måtehold!
Kjøttetere kan velge en sjenerøs tallerken med kebi i tartarstil, servert med pommes frites og salat. Også her er det originalitet som gjelder, og nytolkningen er perfekt mestret og virkelig vellykket! En annen uvanlig kreasjon? Kébi med kylling; en club sandwich der brødet er byttet ut... med kebbeh.
Og fordi Kébi tar konseptet til sin logiske konklusjon, kan kebbeh også nytes i en søt versjon med regressive toner av banan, kanel, mørk sjokolade og ristede hasselnøtter. Alternativt kan du velge den saftige boulgour au lait med pærer og safran. En skikkelig godbit som avrunder måltidet!
Til alt dette tilbyr Kébi et rikt utvalg av franske og utenlandske viner. Vi anbefaler spesielt hvitvinen fra Baal Bekaa i Libanon. Kébi tilbyr hele 7 cocktails, deriblant den blomstrende Rose Arak (anissmakende arak-alkohol og rosesirup), Beetroot Mojito (rom, sitronsaft, rødbeter og mynte) og Orange Blossom Old Fashioned (Bulleit rye, honning og appelsin), for ikke å glemme mocktails som Basil Honey Lemonade (basilikum , sitronsaft, honning og vann uten kullsyre).
Som prikken over i-en åpner Kébi snart et gatekjøkken ved siden av restauranten. Her vil fansen kunne ta med seg kebis med et utvalg av ferdige oppskrifter som de kan velge og vrake i, eller lage sine egne oppskrifter fra bunnen av!
Hvordan vil du ha din kebbeh? Søt? Salt? Rund, firkantet, i små biter eller til og med som en karbonade? Det vanskeligste er å velge! Nå har vi pirret nysgjerrigheten din og møter deg i Marais, 3 rue de Turenne, for å smake på kebbeh i Kébi-stil!
Datoer og timeplaner
Fra 22. april 2022
Plass
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Adgang
Metro Chemin Vert (linje 8) eller Saint-Paul (linje 1)
Priser
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Offisiell side
www.instagram.com
