Rosette Clichy, bistroen med god stemning som setter fransk terroir i fokus!

Gode venner, god mat og god stemning - er ikke det en av hemmelighetene bak hverdagslykke? Paris har mye å by på for gourmeter som er på utkikk etter gode steder å møtes for å dele smak og godt humør, men de indre forstedene er også fulle av gourmetsteder som er vel verdt en avstikker. Denne gangen tar vi deg med til den andre siden av Periph', til byen Clichy-la-Garenne i Hauts-de-Seine, for å oppdage en koselig og hyggelig adresse som fremstår som et hovedkvarter for livsnytere.

Rosette-restauranten ligger ikke langt fra metrostasjonen Mairie de Clichy og vil garantert begeistre gourmeter som er på jakt etter tradisjonell mat i ultravarme omgivelser som minner om Lyon, gastronomiens verdenshovedstad. Bak denne restauranten i vintage-stil står et lidenskapelig par: kjøkkensjef Arthur Auguy og sommelier Camille Aldon. Etter å ha jobbet på kjøkkenet til verdenskjente kokker som Thierry Marx og Alain Ducasse, startet denne dynamiske duoen sitt eget eventyr med å skape dette gourmetstedet som hyller det franske terroiret.

Her venter sesongbaserte retter som spiller på våre skyldfølelser i en innredning som hyller ånden fra en bouchon i Lyonnais. En kort meny som endres i takt med inspirasjon og nyankomne varer, avslører appetittvekkende oppskrifter som er laget av økologiske råvarer, og som i tillegg gir god valuta for pengene.

Rosette introduserer oss for sin friske og lette verden med en forrett bestående av snittede kamskjell med selleri og basilikum, som gir et friskt preg og fremhever skalldyrets naturlige smaker. For de som liker gode supper, har vi også den utmerkede gresskar- og kastanjeveloutéen, der den tørkede frukten er spesielt til stede og gir en delikat smak til denne behagelige forretten.

• Les også
• Tips for uken 18. til 24. november 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter
• Hva kan du gjøre i Paris og Ile-de-France-regionen i november 2024? Våre beste tips og ideer til utflukter
• Hvor skal man spise ute i Paris? De beste adressene, funnene og favorittene etter arrondissement.

Starten har inspirert oss til å holde oss til fondanten, med en saftig kalvebiff ledsaget av like mør broccoletti. Det er her vi kjenner igjen Rosettes kjennetegn: moderne retter som minner oss om følelser som bare det tradisjonelle kjøkkenet klarer å vekke til live, med et snev av tr øst og regressivitet som tar oss tilbake til vår aller ømmeste alder.

Og dermed er vi fremme ved desserten, der vi må prøve Rosettes sjokoladekake, som er laget på tradisjonelt vis, servert rett fra en kobberpanne og garantert vil få sjokoholikere til å smelte med sitt rennende sentrum.

En annen av Prousts madeleines par excellence er den berømte tarte tatin, destrukturert og ledsaget av en råkrem som gjør den enda bedre og myker opp sødmen fra de ristede eplene. Her føler du deg hjemme fra start til slutt, og det hyggelige samværet og de gode smakene gjør at du gjerne kommer tilbake.