L'Entente, det britiske brasseriet, ventet ikke på at det engelske kjøkkenet skulle bli moteriktig i Paris før det gledet parisere på jakt etter noe nytt og engelskmenn med hjemlengsel. Restauranten viser ikke bare frem det aller beste fra det britiske kjøkken, den var også en av de første som åpnet dørene i hovedstaden.
* * *
Menyen julaften 2024 på L'Entente85€/personKastanje- og pastinaksuppe
eller
Loch Fyne lakserilletter, engelsk muffins
Julestek med "alt tilbehør" Stekt perlehøne fylt med salvie og løk med saus, stekte poteter, stekte gulrøtter rosenkål, pinnekjøtt, solbærsaus (vegetarisk rett på forespørsel)Dampet julepudding og vaniljesaus
eller
Små, hakkede paier
eller
Engelsk ost - Montgomery cheddar, Red Leicester eller Stilton med havrekaker og chutney
* * *
Bak adressen står Oliver Woodhead, en londoner som har bodd i Frankrike i over 20 år, og som for syv år siden satte seg fore å bringe det engelske kjøkkenet til Paris. L'Entente har en umiskjennelig britisk atmosfære, med en blanding av lavmælt sjarm og elegant eleganse.
Her oser alt av England, helt ned til den minste detalj. Cocktailene er store klassikere fra den andre siden av kanalen (Pimm's, Bloody Mary), og det samme er champagnen, som er ingen ringere enn James Bonds favoritt (Bollinger og ingenting annet!). Men det er med franske råvarer L'Entente lager alle sine spesialiteter.
Og et utvalg av produkter: svart gassisk svinekjøtt fra Ariège, fisk fra ansvarlig fiske, grønnsaker fra Terroirs d'Avenir, kaffe fra Coutume... Med noen få unntak! Det er umulig for Oliver å la være å hente ostene sine fra Neal's Yard i Covent Garden i London - Stilton, Montgomery Cheddar og Red Leicester fra Neal's Yard - akkurat som laksen, som er oppdrettet i Skottland.
Olivers kjærlighet til god mat finner du også i glassene, med noen nøye utvalgte cuvéer. Cuvéen On S'en Fish fra Domaine Gardies (€ 8,5 per glass), en livlig rødvin som serveres svært avkjølt, er et must etter anbefaling fra eieren - nok til å få enkelte vinestetikere til å stusse.
På terrassen eller komfortabelt plassert på de blå benkene, med sølvtøy i hånden (kjøpt på auksjon under et salg av møbler fra Train Bleu, om du vil), kommer de tradisjonelle engelske rettene forbi, fulle av komfort og generøsitet. Vi begynner med vakteleggversjonen av scotch eggs (18 euro for tre), som gjerne dyppes i en hjemmelaget picalilli-saus, og welsh rarebit (14 euro), en fjern fetter av welsh picard. Denne toasten kommer opprinnelig fra Wales, og er toast toppet med smeltet cheddar og krydret med sennep.
Resten av lunsjen er veldig god, med den tidløse fish and chips (€ 24), med fisk tilberedt til perfeksjon, pakket inn i en lett, engelsk ølbasert panering, trippelstekte pommes frites og en tartarsaus hvis hemmelighet vi gjerne vil kjenne. Pai med kylling og sopp (€ 32) lever opp til sitt rykte, like delikat på innsiden som på utsiden, og det samme gjør biff Wellington (€ 46) med sin utrolige rødvinssaus.
Hvis du liker tanken på en enkel sjokoladekake til dessert, kan du vente til du oppdager den dobbeltbakte sjokoladekaken (€ 9), som, som navnet antyder, bruker en dobbel baketeknikk for å få et spesielt frekt resultat med dobbel tekstur.
L'Entente holder åpent påhelligdager, inkludert jul og nyttår, og sent på kvelden - kjøkkenet stenger kl. 23.00 - og har også åpent lørdager og søndager for brunsj (kl. 09.00-16.00), med egg, bacon, pølser, bønner, pannekaker, Eggs Benedict og blodpudding på menyen, i tillegg til den tradisjonelle søndagssteken (søndager fra kl. 17.00).
Ryktene sier at en L' Entente-lunsjbar skal åpne noen steinkast unna om noen måneder... En nyhet som allerede har fått det til å krible i smaksløkene våre.
Plass
L'Entente, det britiske brasseriet
13 Rue Monsigny
75002 Paris 2
Offisiell side
lentente.paris
Mer informasjon
L'Entente er åpent på alle helligdager, inkludert 1. juledag og 1. januar.
