Alluma: kokken Liran Tals middelhavsrestaurant i Paris

Kokken Liran Tals vakre restaurant er kåret til en av de 21 beste nye restaurantene i verden i 2023 av det amerikanske magasinet CN Traveller, og er kjent for sitt friske og oppfinnsomme kjøkken. Utnytt sommeren til å oppdage kokkens nye sommerkreasjoner, som er tilgjengelige à la carte eller på smaksmenyen, og som lover en forfriskende gastronomisk opplevelse, perfekt for sommersesongen!

Så snart du kommer inn i restauranten Alluma, omsluttes du av en lysende atmosfære som gjenspeiler navnet, som på forfedrenes språk henspiller på lys. Kokken Liran Tal, opprinnelig fra Tel Aviv, byr på bistronomisk mat. Hans selvlærte bakgrunn, beriket av erfaring fra ulike bistroer i Tel Aviv og anerkjente parisiske etablissementer som Balagan og Dersou, har resultert i et livlig, instinktivt og svært personlig kjøkken.

På Alluma inviterer kjøkkensjef Liran Tal deg med på en kulinarisk sommerreise

Hver rett er en feiring av middelhavssmaker, perfekt ledsaget av nøye utvalgte viner. Anbefalt av Michelin-guiden og LeFooding, er dette et must for bistroelskere i Paris.

Allumas nye sommerkreasjoner består av ferske ingredienser og dristige smakskombinasjoner, perfekt for de varme sommerdagene. For en komplett gastronomisk reise kan du velge en 6- eller 8-trinns smaksmeny, eller du kan nyte sesongens à la carte-utvalg.

For bestilling, besøk alluma-paris.com eller ring 09 85 11 88 33

Liran Tals nye sommertilbud lover en eksplosjon av smaker. De inkluderer retter som

aubergine Massabaha med daddeleddik (€14),

fisken crudo servert på vinblader fylt med freekeh, sublimert av aprikoscoulis med timutpepper (€ 17),

eller kullfisk med hvitt smør, chorizo og tomater (€ 29), en perfekt blanding av levantinsk og fransk innflytelse.

Hver rett er en invitasjon til å oppdage kokkens signaturmat, som beveger seg mellom de fortryllende smakene fra Middelhavet, raffinementet i fransk gastronomi og dristigheten i det japanske og skandinaviske kjøkkenet.

Viner å oppdage

Emmanuel Delmas, tidligere sommelier på topprestauranter somPlaza Athénée og La Tour d'Argent, har satt sammen en liste med økologiske, biodynamiske og naturlige viner som passer til disse sommerrettene. Disse tanninfattige og lettfordøyelige vinene kommer fra franske, spanske, italienske, armenske og greske terroirer, og er produsert av vinbønder som er omhyggelige og oppriktige i sin tilnærming.

Enten det er siciliansk vin fra vulkanlandet Lipari eller armensk vin fra Ararat-fjellet, er hver flaske valgt ut for sin friskhet og vitalitet, og harmonerer perfekt med Liran Tals retter. Vinene som tilbys til den 6- eller 8-retters menyen, tar deg med på en reise gjennom de ulike terroirene i den multinasjonale menyen.

I tillegg til viner tilbyr Alluma sesongbaserte cocktails, laget med sesongens friske frukt og grønnsaker og hjemmelaget sirup laget av kokken. Et ikonisk eksempel er Beetroot Martini, en cocktail laget med vodka tilsatt rødbeter, sitron, grønn eplejuice, daddelsirup og langstrakt peppersirup. Disse cocktailene er den perfekte måten å starte eller avslutte et sommermåltid på Alluma på.

Restauranten, som er designet av Nathalie Rozencwajg fra Name Architecture, byr på en nøktern og poetisk atmosfære. Det sentrale elementet i innredningen er et veggmaleri inspirert av marokkanske motiver og ashkenaziske blonder, som symboliserer kulturblanding. Den elegante, minimalistiske innredningen skaper en beroligende atmosfære der man kan nyte Liran Tals kulinariske kreasjoner.

Alluma ligger på 151, rue Saint-Maur, Paris 11ème.

Restauranten er åpen tirsdag til lørdag fra kl. 19.30 til 23.30, og tilbyr à la carte-servering (forretter fra 10 til 17 euro, hovedretter fra 26 euro) eller smaksmenyer til 64 euro for 6 retter og 89 euro for 8 retter.

Restauranten er også åpen til lunsj på torsdager og fredager fra kl. 12.00 til 14.30, og tilbyr en lunsjmeny fra € 18 til € 25.

For bestillinger, besøk alluma-paris.com eller ring 09 85 11 88 33.