Rue Bergère ligger i hjertet av det livlige 9. arrondissement i Paris, og er en veritabel juvel av kulturell og kulinarisk arv, der gartnere, borgerskap og butikkeiere har møttes opp gjennom årene.
Det er i denne gaten, på hjørnet av den fredelige Cité Rougemont, at den gastronomiske restauranten Passionné nylig åpnet dørene. Restauranten tilbyrraffinerte og dristige franske retter, og er et nytt kulinarisk reisemål for livsnytere på jakt etter en uforglemmelig gastronomisk opplevelse i sjarmerende og historiske omgivelser.
Restauranten tilbyr en kulinarisk opplevelse som utvikler seg gjennom hele dagen, og er det ideelle stedet å samles og prate mens nabolaget våkner til liv ved lunsjtid.
Når kvelden faller på, inviterer den koselige og intime atmosfæren til en uforglemmelig middag med venner eller som par. InteriørdesignerKuniko Takano har skapt en minimalistisk og elegant innredning, med en bar med midnattsblå mosaikk, vegger i mørke toner og elegante møbler og belysning. Resultatet er en sofistikert atmosfære, perfekt for å slappe av og nyte eksepsjonell mat i moderne, tidløse omgivelser.
Le Passionné er en raffinert kokong som også inkluderer et table d'hôte som vender ut mot det åpne kjøkkenet, samt et annet skjult bord for 8 gjester. Kort sagt, en konfidensiell ny adresse der fransk gastronomi sublimeres hver dag i henhold til kokkens innfall.
"Min sterke tilknytning til det franske kjøkkenet kommer fra moren min. Jeg vokste også opp i Japan, på samme breddegrad som Frankrike, på land som er rikt på belgfrukter og andre røtter. Jeg har utviklet en enorm respekt for småskalaprodusenter og deres produkter, som jeg liker å jobbe med i sin helhet, helt ned til roten, helt inn til beinet. Jeg lager mat med hele hjertet, og på den måten kan man si at jeg er en ekte entusiast."
Slik forklarer den japanske kokken Satoshi Horiuchi sin kulinariske filosofi.
Lidenskapelig, det er han. Nå er han i de flotte trettiårene og deler sin gastronomiske kreativitet bak komfyrene i Passionnés åpne kjøkken.
Kokken samarbeider med Bottes en Ville, en ivrig forkjemper for bærekraftig og økologisk landbruk, Caviarly's, en ekspert på iransk kaviar, og Hydropousse, et innovativt vertikalt oppdrettsanlegg i hjertet av Paris.
Kokkens talent skinner igjennom i hans sjuretters carte blanche-meny (kun til middag), og en forrett/hovedrett- eller hovedrett/dessertmeny til kun €47 for lunsj.
Men det finnes også en rekke à la carte-retter der han viser sin sterke forkjærlighet for sesongens grønnsaker (men ikke bare). Med smaksløkene på vandring etter inspirasjonens innfall, kan man blant annet finnegrillet blekksprut med potetpuré, aiolisaus og spinatpulver, og reddiker drysset med afrikansk bottarga i en samphiresaus.
Kokken fortsetter med en sprø kalveris med skalldyrsaus, eller en stekt oksefilet røkt med halm og rødvinssaus.
Le Passionné gleder oss helt til måltidet er over med grafiske gourmetdesserter som Passionné Pavlova eller sesongens sjokoladedessert, som skifter hver måned.
Den gastronomiske restauranten Passionné er en nykommer i Paris, og er det siste kulinariske prosjektet fra en familiegruppe som står bak restaurantene Shiro, To og Sphère. Felles for alle disse restaurantene er en fin og krevende tilnærming til fransk gastronomi, men hver av dem dyrker også sin egen verden.
Hvis du har en lidenskap for gastronomi, ikke nøl med å åpne døren til Le Passionné og oppdage oppskriftene til kokken Satoshi!
Plass
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Priser
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Offisiell side
restaurantpassionne.com
Instagram-side
@passionne.paris
Reservasjoner
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
Mer informasjon
ÅpningstiderÅpent tirsdag til søndag fra kl. 12.00 til 14.30 og fra kl. 19.00 til 22.30
