For de som elsker bistronomisk fusjonsmat, vil restauranten SHIRO ta deg fra Paris til Tokyo med sitt grafiske og forseggjorte kjøkken.
Kjøkkensjef Ryo Miyazaki har et utpreget fransk kulinarisk utgangspunkt, men skaper oppfinnsomme retter av ypperste kvalitet og tilfører et japansk preg med ingredienser, krydder og tilberedningsteknikker direkte fra Japan.
Romslig, elegant spisesal i to etasjer
Den lange spisesalen har en stor disk der du kan sitte og nyte kokkens mat med direkte utsikt til teamet som lager mat foran deg. Bordene er godt fordelt i rommet, noe som gjør det ideelt for en rolig forretningslunsj eller en intim romantisk kveld for to.
En trapp med flotte trekonstruksjoner fører opp til en privat salong der du kan arrangere private arrangementer.
En ydmyk og talentfull japansk kokk
Kjøkkensjef Ryo Miyazaki lager en ny meny hver måned, med kreasjoner som alltid er fargerikt presentert og omhyggelig tilberedt. Et raffinert kjøkken med gjennomtenkte kombinasjoner. Han setter en ære i å jobbe med sesongens råvarer og samtidig bevare deres opprinnelige karakter.
Bistronomisk fransk-japansk BENTO alle hverdager til lunsj
Det beste med SHIRO er deres berømte BENTO ved lunsjtid (i løpet av uken), der du kan nyte 9 sesongbaserte retter komponert av kjøkkensjefen. Det er et utvalg av varme og kalde småretter og en dessert.
Til € 35 er det en flott mulighet til å oppdage SHIRO.
OMAKASE, kjøkkensjefens Carte Blanche-smaksmeny!
Til middag bør du ikke nøle med å velge OMAKASE-menyen, som kommer i 4, 5 eller 7 etapper.
En skikkelig smaksreise gjennom amuse bouche, forretter, hovedretter og dessert.
Du vil elske den lavtempererte breiflabb med ertekrem og yuzukrydder, eller tartaren av kamskjell med lakserogn og spinatmozzarellakrem.
Foie gras-terrinen med jordbærpulver, eplecoulis, pepperkaker og honning, den usannsynlige kombinasjonen av foie gras og jordbær, er like vakker som den er god. Kjøttelskere vil bli begeistret for Wagyu-filet med portvinssaus og tilbehør av romanescokål og rødbeter.
Når det gjelder sjømat, er fileten av havabbor i vermuttsaus med sesongens grønnsaker (grønn asparges, champignon, squash, gulrøtter og spinatskudd) en skikkelig publikumsfavoritt.
Kjøkkensjefen liker også å tilberede hummer, som er et fast innslag på OMAKASEs 7-trinnsmeny, og hans versjon av dette elegante krepsdyret på sin egen bisque og parmesanspuma er utmerket.
Når det gjelder desserten, er det alltid konsistens som gjelder, med kreasjoner som er så visuelle, gourmetaktige og ikke for søte som japanerne kan lage, med en hjemmelaget jordbærmochi som er helt vanvittig, eller den karibiske kakaoserpentinen med basilikumquenelle, bringebærmarmelade og mørk sjokoladesmuldre...
Datoer og timeplaner
Fra 21. november 2024
Plass
Shiro
168 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Priser
Menu Midi Semaine BENTO de Shiro : €35
Menu Omakasé 4 Étapes : €79
Menu Omakasé 5 Étapes : €98
Menu Omakasé 7 Étapes : €128
Offisiell side
www.restaurantshiro.fr
Instagram-side
@shiro.paris
Reservasjoner
www.restaurantshiro.fr
01 56 81 91 62
