Yamato Grill, den japanske grillrestauranten som hyller Wagyu-biff på Les Halles

Yamato Grill er navnet på den japanske restauranten som har åpnet dørene i Halles-distriktet i Paris, et steinkast fra Bourse du Commerce - Fondation Pinault. En japansk grill som hyller Wagyu-biff og deilige japanske retter.

Vi drar til Paris' 1. arrondissement for å oppdage Yamato Grill , et nytt tempel for japansk grillmat som setter Wagyu-biff i sentrum.

Restauranten drives av Marc og Jane, to søskenpar som forelsket seg i japansk grillmat. De bestemte seg for å starte sin egen virksomhet i rue Jean-Jacques Rousseau, i den livlige bydelen Les Halles i Paris.

Du lurer kanskje på hva som er forskjellen mellom en koreansk og en japansk grill? Forskjellene kan virke små, men de avslører ulike måter å grille på. På koreanske griller finner du en overflod av marinerte kjøttstykker med ulike smaker. Tilberedelsene varierer fra krydrede marinader til mildere, søtere blandinger, noe som gir en rik og variert palett for kjøttelskere.

I motsetning til tradisjonell japansk grillmat, kjent som yakiniku, legges det vekt på enkelhet og renhet i råvarene. Her marineres ikke kjøttet på forhånd. I stedet tilberedes det spesifikke sauser, ofte kalt tare, til hver type mat. Disse sausene er nøye utformet for å fremheve den naturlige smaken av ingrediensene, enten det er storfekjøtt, svinekjøtt, sjømat eller grønnsaker.

Dette skillet gjenspeiler ulike kulinariske filosofier. Koreansk grillmat hyller kompleksiteten og dybden i smakene som er inkorporert i kjøttet, mens japansk grillmat hyller den iboende smaken av hver ingrediens, sublimert av velvalgte sauser. Og når det gjelder godt Wagyu-biff, liker vi selvfølgelig å beholde den ekte smaken av det eksepsjonelle produktet.

På spisesalssiden åpenbarer det seg en stor restaurant i to etasjer. Her er det en lang bar, en terrasse på forsiden, et stort gruppebord i overetasjen for dine arrangementer, en peis for hygge og mange bord i alle størrelser, alle utstyrt med griller med justerbare hetter i taket.

Etter å ha bestilt to deilige alkoholfrie cocktails, kokos og mango, tar vi en titt på forrettmenyen. Prøv stekt paprika,Yamato roastbiff med hvitløks-yuzuolje og sprø chili, blandet grønnsakstempura, lee Chawan Muchi (en varm rett med dampet egg og sopp) og den uforlignelig smeltende Wagyu-sushien.

Vi elsker Sukiyaki marmitte, en svært generøs japansk gryterett med storfekjøtt, tofu, grønnsaker, riskaker og en bolle med ris. Vi anbefaler deg å dele den, da den er ganske mettende. Hvis du liker grønnsaker, er dette perfekt for deg. Vi prøver også Gyudon, japansk wokris, og Katsudon-kyllingen, som er veldig saftig.

Vi inviterer deg til å prøve vår tartar av wagyu-biff med kaviar. Den er lett krydret for å beholde hovedsmaken av biffen, og forsterkes av et hint av kaviar, og er en fryd vi anbefaler.

Ettersom vi ikke har spist på to dager, går vi videre til den japanske grillen. Vi velger Waguy Yamato-menyen for 2-3 personer (90 euro), som består av et utvalg av tre kjøttstykker, ledsaget av grønnsaker, sauser og en skål med ris. De ultratynne skivene av alt fra oksefilet til Kobe entrecôte avslører ulike teksturer og smaker, og blir grillet av vertinnen vår etter eget ønske. Vi elsker å smake på de ulike sausene og de knasende grønnsakene som følger med.

Yamato Grill byr selvfølgelig ikke bare på biff, men også svinekjøtt og pølser, iberisk gris og sjømat. En komplett meny med storfekjøtt, svinekjøtt, kylling og grillede grønnsaker er tilgjengelig for 69 euro for to personer.

Som en søt avslutning velger vi en Gourmet Tea laget med en mochi etter eget valg (sesam for oss) og en kule iskrem (mango). Nå er det bare å la seg rulle hele veien hjem. Yamato Grill anbefaler å spise mindre kjøtt, men godt kjøtt, så vi synes det er vel verdt å avstå fra det i noen dager for å nyte et deilig måltid.

Yamato Grill, den japanske grillrestauranten som hyller Wagyu-biff på Les Halles

Dagbok

_