Yujin: en restaurant i 2. arrondissement i Paris som kombinerer japansk mat og gatemat.

I Paris har de som elsker japansk mat mye å velge mellom når det gjelder å tilfredsstille gourmetlysten. Men hvis du vil komme deg utenfor allfarvei og åpne dørene til en fusjonsrestaurant som kombinerer autentiske smaker, hygge og internasjonal innflytelse, bør du ta turen til Yujin i den berømte og sublime Passage des Panoramas.

Bak Yujin, som betyr " venner " på japansk, står fire gamle venner: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse og Guillaume Guedj , mannen bak Mr. T i Paris og Los Angeles, og Gyoza Bar.

CHAUD DEVANT

Yujin og Hirmane The Dwichtorialist lanserer Fricassée Japonaise, en samarbeidssandwich (€14) som er tilgjengelig på restauranter, til lunsj og middag i hele januar 2025. Smørbrødet kombinerer essensen av tunisisk gatemat med en japansk vri, med en japansk marinert tunfisktartar, ledsaget av tamago (japansk omelett), syltet ingefær og Yujins reviderte "samurai"-majones.

Sammen har de fire entusiastene og partnerne skapt Yujin, et avslappet og moderne sted som feirer den perfekte sammensmeltingen av japansk mat og gatemat, og da spesielt japansk karri. På Yujin serveres denne spesialiteten på en rekke ulike måter for enhver smak: tempuragrønnsaker, wokede grønnsaker, stekt kylling og biff.

Og nå til menyen. Den er designet av Pierre Sene, restaurantens kreative kjøkkensjef - som også har jobbet for Bernard Loiseau og L'Escargot Montorgueil - og Tsuyoshi, kjøkkensjefen fra Mr. T Paris. Sammen har de satt sammen en kort, enkel, men fristende meny med seks forskjellige forretter (misosuppe, wakame, edamame osv.), retter til å dele (tataki av storfekjøtt, karaage osv.), tre forskjellige japanske curryretter, en buljong laget av dagens fisk og to desserter. Ved lunsjtid er oppskriftene lettere, med for eksempel to varianter av Donburi med kylling eller grønnsaker.

Vi for vår del dro for å oppdage Yujin om kvelden. Om kvelden gir restauranten plass til en avslappet atmosfære med dempet belysning og en meny som innbyr til deling og hygge. Hip-hop-musikk spiller hele tiden. I spisesalen finner du den varme og vennlige Alexandre Basse.

• Les også
• Asiatiske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Japanske restauranter i Paris
• Uken som kommer 27. januar - 2. februar 2025 i Paris: Hva skjer og hva er gratis?

Opplevelsen begynner med Yujins spesialitet: Tokyo Drift. Til denne sushien med biff og ost gjør kokken Pierre Sene alt han kan bak disken. Ved hjelp av en liten kjøkkenbrenner setter han fyr på sushien og smelter osten foran øynene våre. Og resultatet er like forførende som iscenesettelsen, med ultrasmeltende gourmetsushi.

Vi fortsetter smaksprøven med en veldig enkel, men akk så velsmakende liten tallerken medtamago-egg, tilberedt helt riktig. Det er en klassiker i sitt slag, og gjør alltid inntrykk.

Neste rett er en bolle med oksekjøtt i karri, servert med ris, noen rucolablad og en saftig saus. Pierre Sene lager alle sauser og juicer selv. Vi elsker også grønnsakstempuraen. Det er en enkel og effektiv rett som skal nytes uten måtehold.

For å avslutte med noe søtt, går vi for enkelhet og autentisitet med en smakfull yuzu-ostekake på den ene siden, og en mochi med røde bønner omgitt av svarte sesamfrø på den andre.

En annen av Yujins spesialiteter? Bryan Birgets berømte cocktailer. På menyen finner du smarte drinker med navn som er direkte inspirert av noen av de store rap- og R&B-artistene. Det er"Riri" for Rihanna og"HOV" for Jay-Z. Vi for vår del valgte den perfekt balanserte"Queen B", laget med mezcal, kaffe og amaretto, og den forfriskende"Sade", laget med vodka, yuzu, lime, orgeat og basilikum.

Kort sagt, smarte drikkevarer, japanskinspirerte gourmetretter, en ultra avslappet atmosfære og noen toner hip-hop-musikk: dette er den perfekte oppskriften som Yujin har funnet for å forføre gourmeter på jakt etter fusionskjøkken og hygge! Så, skal vi gå?