Yujin: en restaurant i 2. arrondissement i Paris som kombinerer japansk mat og gatemat.

I Paris har de som elsker japansk mat, mange valgmuligheter når det gjelder å tilfredsstille gourmetsuget. Men hvis du ønsker å gå utenfor allfarvei og åpne dørene til en fusjonsrestaurant som kombinerer autentiske smaker, hygge og internasjonal innflytelse, bør du ta turen til Yujin i den berømte og sublime Passage des Panoramas.

Bak Yujin, som betyr "venner " på japansk, står fire gamle venner: Pierre Sene, Bryan Birget, Alexandre Basse og Guillaume Guedj , hvorav sistnevnte grunnla Mr. T i Paris og Los Angeles og Gyoza Bar.

Sammen har disse fire entusiastene og kompanjongene skapt Yujin, et avslappet og moderne sted som hyller den perfekte sammensmeltingen av japansk mat og gatemat, med særlig fokus på japansk curry. På Yujin serveres denne spesialiteten på en rekke ulike måter for enhver smak: tempuragrønnsaker, sauterte grønnsaker, stekt kylling og biff.

Og nå til menyen. Den er designet av Pierre Sene, restaurantens kreative kjøkkensjef - som også har jobbet på Bernard Loiseau og L'Escargot Montorgueil - og Tsuyoshi, kokken fra Mr. T Paris. Sammen har de laget en kort, enkel, men fristende meny med seks ulike forretter (misosuppe, wakame, edamame osv.), retter til deling (biff tataki, karaage osv.), tre ulike japanske curryretter, en buljong laget av dagens fisk og to desserter. Ved lunsjtid er oppskriftene lettere, med for eksempel to varianter av Donburi med kylling eller grønnsaker.

For vår del gikk vi på oppdagelsesferd i Yujin på kvelden. På kveldstid er restauranten preget av en avslappet atmosfære med dempet belysning og en meny som innbyr til deling og hygge. Gjennomgående spilles det hiphop-musikk. I spisesalen finner du den varme og vennlige Alexandre Basse.

• Les også
• Asiatiske restauranter i Paris, våre beste adresser
• Japanske restauranter i Paris
• Uken som kommer 23.-29. desember 2024 i Paris: Gå ut gratis eller til redusert pris

Opplevelsen begynner med Yujins spesialitet: Tokyo Drift. Til denne sushien med oksekjøtt og ost har kjøkkensjef Pierre Sene satt alle kluter til bak disken. Med en liten kjøkkenblåselampe setter han fyr på sushien og smelter osten foran øynene våre. Resultatet er like forførende som iscenesettelsen, med ultrasmeltende gourmetsushi.

Vi fortsetter smaksprøven med en veldig enkel, men akk så velsmakende liten tallerken medtamago-egg, tilberedt akkurat som de skal. En klassiker i sitt slag, og alltid en hit.

Deretter følger en bolle med biffcurry, servert med ris, noen ruccolablader og en saftig saus. Pierre Sene lager alle sauser og safter selv. Vi elsker også grønnsakstempuraen. De er enkle og effektive og kan nytes uten måtehold.

Som en søt avslutning satser vi på enkelhet og autentisitet med en velsmakende Yuzu-ostekake på den ene siden og en mochi med røde bønner omkranset av svarte sesamfrø på den andre.

En annen av Yujins spesialiteter? Bryan Birgets berømte cocktails. På menyen finner du smarte drinker med navn direkte inspirert av noen av de store rap- og RnB-artistene. Vi har"Riri" for Rihanna og"HOV" for Jay-Z. Vi for vår del valgte den perfekt balanserte"Queen B" med Mezcal, kaffe og amaretto, og den forfriskende"Sade" med vodka, yuzu, lime, orgeat og basilikum.

Kort sagt, smarte drikkevarer, gourmetretter inspirert av Japan, en ultra-uformell atmosfære og noen toner hiphop-musikk: Dette er den perfekte oppskriften som Yujin har funnet for å forføre gourmeter på jakt etter fusjonsmat og hygge! Så, skal vi dra?