I en årrekke har gyoza-elskere møttes ved disken til Gyoza Bar, en japansk kantine i Passage des Panoramas. Adressen ble skapt av kokken Shinichi Sato og restauratøren Guillaume Guedj, som siden har åpnet Mr T i Haut-Marais-distriktet.
Det er kokken Shinichi Sato som har tatt på seg oppgaven med å lage oppskriftene, for å kunne kombinere de autentiske japanske smakene med små moderne innslag i hjertet av disse asiatiske streetfood-rettene som må prøves. Inni disse ravioliene med tynn skorpe, som man kan spise på den ene siden, er det delikat, velduftende og saftig fyll.
Du kan velge mellom tre ulike gyozas: klassiske gyozas med frittgående svinekjøtt, purre, ingefær og yuzukusho, Tori-gyozas med frittgående kylling, løk, jordskokker og shiso, og vegetariske gyozas med tofu, shiitakesopp, hvitkål og ingefær.
Disse kan nytes som de er, pent oppstilt på en tallerken (€ 10 for 8 stk., € 12 for 12 stk.), eller som boller à 8 stk. (€ 14) eller 12 stk. (€ 16) på en bunn av ris, hvit- og rødkål, bønnespirer og toppet med en hjemmelaget saus, inkludert søt chilimajo, mangomajo, trøffelmajo og superkrydret majo.
Som prikken over i-en tilbys også det klassiske tilbehøret i japanske izakayas, blant annet edamame (€ 4), japansk omelett (€ 3,50), kimchi (€ 3,50), nitamago (€ 3), syltet bløtkokt egg og misosuppe (€ 3,50), samt cocktails som kan nytes ovenpå, ved disken eller... i kjelleren.
Gyoza Bar har siden åpningen hatt en speakeasy-bar i kjelleren - tidligere kjent som Nami Cocktail Club. Baren er åpen på fredager og lørdager fra kl. 18.30 til 22.30 og byr på en meny med kreative cocktails laget av mixologen Luigi til soul-, disco- og old school hiphop-musikk.
Datoer og timeplaner
Fra 17. desember 2024
Plass
Gyoza Bar
56 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Offisiell side
www.instagram.com