Michel Guérard, den berømte franske kokken, døde mandag 19. august 2024 i en alder av 91 år. Michel Guérard ble født i 1933 i Vétheuil i en familie av slaktere og oppdrettere, og han var en av grunnleggerne av Nouvelle Cuisine-bevegelsen, som startet på 1970-tallet og hadde som mål å forandre og modernisere fransk gastronomi ved å legge vekt på letthet, enkelhet og ferske, utvalgte råvarer.
Michel Guérard jobbet på en rekke prestisjefylte restauranter i løpet av karrieren, blant annet Crillon, der han var sjefskonditor og deretter sjefssauser, og Lido, før han vant konditorkonkurransen Meilleur Ouvrier de France.
Etter å ha åpnet sin første restaurant, Le Pot-au-Feu, i 1965, som raskt ble et landemerke i parisisk og deretter internasjonal gastronomi (kokken ble tildelt en første, andre og tredje stjerne i henholdsvis 1967, 1971 og 1977), åpnet han det som skulle bli hans livs restaurant, Les Prés d'Eugénie i kurbyen Eugénie-les-Bains.
Noen av de største kokkene i sin samtid har arbeidet her, blant demAlain Ducasse, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Sébastien Bras, Daniel Boulud, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement og Christopher Coutanceau. Blant Guérards mest minneverdige retter er hummeren à la cheminée, biffen på tre og under løv og, selvfølgelig, gourmetsalaten, der han for første gang kombinerer eddik og foie gras.
