La Boulangerie artisanale MieMie z zakwasem i starożytnymi mąkami, które uwielbiamy

< >
Przez My de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Zdjęcia przez My de Sortiraparis · Opublikowane na 25 listopad 2022 o 09:23
MieMie to nazwa nowej, małej piekarni w 11. dzielnicy, która ma wszystko, aby nas zadowolić. To piekarnia, która ma być dostępna i w 100% domowa. Nacisk kładziony jest na jakość, lokalne produkty, naturalne zakwasy, długą fermentację i stare mąki, które dobrze nam robią. Krótko mówiąc, uwielbiamy dobry chleb, wykwintne viennoiserie i wypieki, które zabierają nas w podróż.

Boulangerie MieMie, zlokalizowana przy 25 rue Sedaine w 11. dzielnicy Paryża, otworzyła swoje podwoje w lipcu ubiegłego roku. Za sterami stoją Amelia i Antonin, którzy obecnie się przekwalifikowują. MieMie wzięło swoją nazwę od połączenia pseudonimu Amelii i bułki tartej. Pasjonatka świata chleba, Amelia, która wcześniej pracowała w doradztwie, postanowiła nadać sens swojej pasji.

W 2020 roku wyszkoliła się na piekarza w szkole Ferrandi i zdała egzamin CAP. Następnie pracowała w wielu lokalach, które już pokochaliśmy: Chez Sain, który również opowiada się za dobrymi produktami i zakwasem, oraz Chez Mamiche, którego smakołyków nie można przegapić.

W swojej rodzinnej piekarni i cukierni wprowadziła na rynek gamę całkowicie domowego pieczywa i viennoiseries. Wszystko jest domowej roboty przy użyciu wysokiej jakości produktów pochodzących od lokalnych dostawców. Chleby i bagietki, a także niektóre wiedeńskie wypieki, wykorzystują naturalny zakwas, zakwas pszenny i zakwas żytni do pożywnego duńskiego chleba, który gorąco polecamy ze względu na niski indeks glikemiczny. Jedna kromka i jesteś najedzony bez uczucia ciężkości i problemów trawiennych.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danoisBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danoisBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danoisBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain danois

Dom lubi używać starych mąk, które są bardziej odżywcze i mają niższą zawartość glutenu, a także gra długą fermentacją. Efektem końcowym jest zdrowsze, łatwiejsze do strawienia pieczywo. Oczywiście firma nie stosuje żadnych dodatków ani konserwantów, żelatyny ani barwników.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longueBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longueBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longueBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - levée - pain levain - fermentation longue

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - painBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - painBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - painBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - pain

Po przybyciu na miejsce odkrywa się małą piekarnię na ludzką skalę. Nie ma tu 20-metrowej witryny sklepowej i 150 różnego rodzaju wypieków - to prawdziwa rzemieślnicza piekarnia!

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11eBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11eBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11eBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes - boutique Paris 11e

W menu znajdują się klasyczne wiedeńskie wypieki, takie jak croissanty, pains au chocolat i szwajcarski chleb. Uwielbiamy szarlotkę z całymi kandyzowanymi jabłkami i chrupiącym, karmelizowanym ciastem francuskim.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolatBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolatBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolatBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e viennoiserie - pain au chocolat

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chausson aux pommes

Odkryliśmy również przeciwodpadowe ciasto croissant Méga, które wykorzystuje skrawki croissantów do stworzenia wykwintnego ciasta, które można pokroić.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cakeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cakeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cakeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - le méga croissant cake

Antonin, pomocnik Amélii, spędził trochę czasu w Danii, gdzie się poznali, więc sklep sprzedaje duńskie specjały, takie jak bułeczki cynamonowe lub kardamonowe oraz Tebirkes, pyszne kruche ciasto brioche wypełnione kremem migdałowym i posypane makiem. Antonin przewiduje masowe pojawienie się tego specjału w Paryżu, nie mamy wątpliwości, że jest bardzo dobry.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelleBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelleBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelleBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - Roulé cardamome -roulé cannelle

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkesBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - - tebirkes

W menu znajduje się również super miękki japoński chleb kanapkowy i domowe kanapki z szeroką gamą opcji wegetariańskich. Ponieważ większość rodziny to wegetarianie, większość kanapek, focaccii i bułeczek jest wegetariańska. Zniknęły banalne sałatki, a tutaj mamy kanapki z tofu i domowym masłem orzechowym, grillowanymi lub pieczonymi warzywami, co wystarczy, aby wyprowadzić wegetarian z rutyny. Ale dla mięsożerców w ofercie jest również tradycyjna szynka.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarienBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarienBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarienBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - sandwich végétarien

Jeśli chodzi o wypieki, cukiernik Ève, który przeszedł przez Matcha Café, oferuje nam kilka specjałów z japońskim akcentem, takich jak kapusta z czarnym sezamem, którą polecamy. Lubimy też wersję gryczaną, kremowy flan, ultra-czekoladowe ciasteczka, gryczaną tartę czekoladową i tartę cytrynową.

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crèmeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crèmeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crèmeBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - chou à la crème

Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasinBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasinBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasinBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - tarte chocolat sarrasin

Jeśli chodzi o ceny, dom stara się być dostępny dla jak największej liczby osób. Za croissanta trzeba zapłacić 1,20 euro, za jabłko 2,50 euro, za kawałek croissanta Méga 1,50 euro, za ciastka parzone 3 euro, a za tarty 5 euro. Kanapki kosztują 6,50 euro, a tradycyjna bagietka 1,20 euro.

Krótko mówiąc, jest to świetne miejsce!

Warto również przeczytać:
Boulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserieBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserieBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserieBoulangerie artisanale MieMie, levain et farines anciennes Paris 11e - viennoiserie La Boulangerie artisanale MieMie z zakwasem i starożytnymi mąkami, które uwielbiamy
MieMie to nazwa nowej, małej piekarni w 11. dzielnicy, która ma wszystko, aby nas zadowolić. To piekarnia, która ma być dostępna i w 100% domowa. Nacisk kładziony jest na jakość, lokalne produkty, naturalne zakwasy, długą fermentację i stare mąki, które dobrze nam robią. Krótko mówiąc, uwielbiamy dobry chleb, wykwintne viennoiserie i wypieki, które zabierają nas w podróż. [Czytaj więcej]

Przydatna informacja

Miejsce

25 Rue Sedaine
75011 Paris 11

Planowanie trasy

Ceny
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5

Zalecany wiek
Dla wszystkich

Oficjalna strona
www.instagram.com

Więcej informacji
Wtorek - sobota: 8:00-20:00 Niedziela: 8:00-13:00

Uwagi
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie
Udoskonal wyszukiwanie