Boulangerie MieMie, zlokalizowana przy 25 rue Sedaine w 11. dzielnicy Paryża, otworzyła swoje podwoje w lipcu ubiegłego roku. Za sterami stoją Amelia i Antonin, którzy obecnie się przekwalifikowują. MieMie wzięło swoją nazwę od połączenia pseudonimu Amelii i bułki tartej. Pasjonatka świata chleba, Amelia, która wcześniej pracowała w doradztwie, postanowiła nadać sens swojej pasji.
W 2020 roku wyszkoliła się na piekarza w szkole Ferrandi i zdała egzamin CAP. Następnie pracowała w wielu lokalach, które już pokochaliśmy: Chez Sain, który również opowiada się za dobrymi produktami i zakwasem, oraz Chez Mamiche, którego smakołyków nie można przegapić.
W swojej rodzinnej piekarni i cukierni wprowadziła na rynek gamę całkowicie domowego pieczywa i viennoiseries. Wszystko jest domowej roboty przy użyciu wysokiej jakości produktów pochodzących od lokalnych dostawców. Chleby i bagietki, a także niektóre wiedeńskie wypieki, wykorzystują naturalny zakwas, zakwas pszenny i zakwas żytni do pożywnego duńskiego chleba, który gorąco polecamy ze względu na niski indeks glikemiczny. Jedna kromka i jesteś najedzony bez uczucia ciężkości i problemów trawiennych.
Dom lubi używać starych mąk, które są bardziej odżywcze i mają niższą zawartość glutenu, a także gra długą fermentacją. Efektem końcowym jest zdrowsze, łatwiejsze do strawienia pieczywo. Oczywiście firma nie stosuje żadnych dodatków ani konserwantów, żelatyny ani barwników.
Po przybyciu na miejsce odkrywa się małą piekarnię na ludzką skalę. Nie ma tu 20-metrowej witryny sklepowej i 150 różnego rodzaju wypieków - to prawdziwa rzemieślnicza piekarnia!
W menu znajdują się klasyczne wiedeńskie wypieki, takie jak croissanty, pains au chocolat i szwajcarski chleb. Uwielbiamy szarlotkę z całymi kandyzowanymi jabłkami i chrupiącym, karmelizowanym ciastem francuskim.
Odkryliśmy również przeciwodpadowe ciasto croissant Méga, które wykorzystuje skrawki croissantów do stworzenia wykwintnego ciasta, które można pokroić.
Antonin, pomocnik Amélii, spędził trochę czasu w Danii, gdzie się poznali, więc sklep sprzedaje duńskie specjały, takie jak bułeczki cynamonowe lub kardamonowe oraz Tebirkes, pyszne kruche ciasto brioche wypełnione kremem migdałowym i posypane makiem. Antonin przewiduje masowe pojawienie się tego specjału w Paryżu, nie mamy wątpliwości, że jest bardzo dobry.
W menu znajduje się również super miękki japoński chleb kanapkowy i domowe kanapki z szeroką gamą opcji wegetariańskich. Ponieważ większość rodziny to wegetarianie, większość kanapek, focaccii i bułeczek jest wegetariańska. Zniknęły banalne sałatki, a tutaj mamy kanapki z tofu i domowym masłem orzechowym, grillowanymi lub pieczonymi warzywami, co wystarczy, aby wyprowadzić wegetarian z rutyny. Ale dla mięsożerców w ofercie jest również tradycyjna szynka.
Jeśli chodzi o wypieki, cukiernik Ève, który przeszedł przez Matcha Café, oferuje nam kilka specjałów z japońskim akcentem, takich jak kapusta z czarnym sezamem, którą polecamy. Lubimy też wersję gryczaną, kremowy flan, ultra-czekoladowe ciasteczka, gryczaną tartę czekoladową i tartę cytrynową.
Jeśli chodzi o ceny, dom stara się być dostępny dla jak największej liczby osób. Za croissanta trzeba zapłacić 1,20 euro, za jabłko 2,50 euro, za kawałek croissanta Méga 1,50 euro, za ciastka parzone 3 euro, a za tarty 5 euro. Kanapki kosztują 6,50 euro, a tradycyjna bagietka 1,20 euro.
Krótko mówiąc, jest to świetne miejsce!
Warto również przeczytać:
La Boulangerie artisanale MieMie z zakwasem i starożytnymi mąkami, które uwielbiamy
MieMie to nazwa nowej, małej piekarni w 11. dzielnicy, która ma wszystko, aby nas zadowolić. To piekarnia, która ma być dostępna i w 100% domowa. Nacisk kładziony jest na jakość, lokalne produkty, naturalne zakwasy, długą fermentację i stare mąki, które dobrze nam robią. Krótko mówiąc, uwielbiamy dobry chleb, wykwintne viennoiserie i wypieki, które zabierają nas w podróż. [Czytaj więcej]
Miejsce
Boulangerie Miemie
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Ceny
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Zalecany wiek
Dla wszystkich
Oficjalna strona
www.instagram.com
Więcej informacji
Wtorek - sobota: 8:00-20:00 Niedziela: 8:00-13:00