W świecie, w którym żywność stała się złożonym tematem, naznaczonym sprzecznymi i często niepokojącymi informacjami na temat chleba, żywności, która ma kluczowe znaczenie dla historii ludzkości, Pane Vivo oferuje nam alternatywę. Adriano Farano, dziennikarz, który stał się zapalonym piekarzem, poświęcił trzy lata dogłębnych badań na stworzenie idealnego chleba, który jest nie tylko nieszkodliwy, ale naprawdę korzystny dla zdrowia. Jego badania wykazały, że 99% chleba produkowanego codziennie we Francji, nawet tego uważanego za zdrowszy (razowy, na zakwasie), cierpi na poważne wady: niestrawny gluten, wysoki indeks glikemiczny, nadmiar soli i zbyt wieledodatków.
Kluczem do podejścia Farano jest ponowne odkrycie bioróżnorodności pszenicy, w szczególności starożytnej odmiany pszenicy durum, która została przyćmiona przez nowoczesne wysokowydajne odmiany, które są pozbawione składników odżywczych. Wszystkie chleby Pane Vivo są wytwarzane z tego samego charakterystycznego ciasta, przy użyciu organicznej mąki razowej (T150) ze starożytnej, rzadkiej i złotej pszenicy durum, której wydajność jest pięciokrotnie niższa niż w przypadku nowoczesnych odmian, ale która oferuje bardziej strawny gluten i bogactwo pierwiastków śladowych porównywalne z mięsem. Są one również wytwarzane na 136-letnim naturalnym zakwasie, co przyczynia się do długiego okresu przydatności do spożycia i obniżonego indeksu glikemicznego wynoszącego 48,6, znacznie niższego niż w przypadku tradycyjnego chleba razowego.
Należy zauważyć, że w tych bochenkach nie ma dodatku drożdży piekarskich. Adriano twierdzi, że drożdże, nawet w niewielkich ilościach, odbierają zakwasowi wszystkie jego zalety. Oprócz tego, że nadają mu kwaśny smak, nie pozwalają zakwasowi na wystarczającą fermentację, aby usunąć gluten, który jest tak niestrawny dla niektórych. Co więcej, zawierają one specyficzną sól z Ile de Ré, która ma niższą zawartość sodu i jest stosowana z umiarem, dzięki czemu chleby Pane Vivo są o 40% mniej słone niż standardowe chleby. Chleby te wyróżniają się również możliwością przechowywania przez co najmniej tydzień i mogą być zamrażane bez wpływu na ich jakość.
Ponieważ nie każdy może sobie pozwolić na regularne odwiedzanie piekarni lub podróż do Paryża, Adriano stworzył system subskrypcji Casa, aby udostępnić te wyjątkowe chleby w całej Francji. Każdy chleb Pane Vivo, czy to Sapiens, Livia o smaku rozmarynu i oliwek, czy Shéhérazade wzbogacony sumakiem i za'atarem, jest przygotowywany na tej samej bazie.
Subskrypcja Casa oferuje szereg korzyści: bezpłatną dostawę do dowolnego miejsca we Francji kontynentalnej, pieczywo o przedłużonej trwałości i nadające się do zamrażania, ekskluzywne konferencje z Adriano Farano i wiele więcej. Jest to zaproszenie do ponownego odkrycia chleba, nie jako zwykłego produktu spożywczego, ale jako nośnika dobrego samopoczucia, przyjemności i zdrowia.
Krótko mówiąc, jeśli zastanawiasz się nad glutenem, jeśli chcesz spróbować prawdziwego organicznego chleba zrobionego w całości na zakwasie, który zachowuje wszystkie składniki odżywcze i zapewnia wysokiej jakości żywność, dlaczego nie spróbować i dlaczego go nie przyjąć. W każdym razie nie będziesz mógł powiedzieć, że to dla ciebie za daleko.
Miejsce
Pane Vivo
78 Rue du Bac
75007 Paris 7
Ceny
Abonnement à partir de : €28
Oficjalna strona
panevivo.com
Rezerwacje
panevivo.com
