Blossom, spokojna restauracja ogrodowa szefowej kuchni Anaïs Foray w hotelu Sofitel Paris Le Faubourg

Położony w 8. dzielnicy, niedaleko Pól Elizejskich,5-gwiazdkowy hotelSofitel Paris Le Faubourg zaprasza na relaks i odprężenie w restauracji Blossom, starannie ukrytej w sercu zielonego patio, gdzie tylko dźwięk fontann zakłóca olimpijski spokój tego miejsca.

Szefowa kuchni Anaïs Foray, która kieruje kuchnią w Le Blossom od czterech lat, opracowała eleganckie i naturalne menu, które jest celowo krótkie. Do wyboru jest wiele przystawek, dań głównych i deserów, z których wszystkie zawierają najlepsze sezonowe owoce i warzywa, które towarzyszą wyśmienitemu kawałkowi mięsa lub świeżo złowionej rybie.

Stawiając sobie za punkt honoru wybór lokalnych, sezonowych i odpowiedzialnych produktów - owoce i warzywa pochodzą z ekologicznego gospodarstwa w regionie Perche - młody szef kuchni otrzymał pożądany i zasłużony certyfikat Ecotable, a my ze swojej strony wyobrażamy sobie przyszłą zieloną gwiazdkę w przewodniku Michelin.

W ciągu czterech lat, kiedy przyjeżdżaliśmy tu odkrywać wiosenne menu, kuchnia Anaïs Foray stała się niezaprzeczalnie bardziej wyrafinowana i upiększona, zawsze delikatniejsza i ostrzejsza, i zawsze szanująca najlepsze produkty. A wszystko to w cenach, które są bardziej niż rozsądne dla tego obszaru - 42 euro za przystawkę / danie główne lub danie główne / deser w porze lunchu i kolacji, 47 euro za pełne menu i 86 euro za 5-daniowe menu tylko wieczorem.

Na cieplejsze dni warto spróbować kremowej burratiny z prażonym sezamem (22 €), pieczoną marchewką z syropem klonowym, piklami grzybowymi i sezamowymi kafelkami, która jest równie schludna, co lekka; białe szparagi z Landes (22 €), lekko cytrynowy sos holenderski, ikra pstrąga, chrupiąca kasza gryczana i wiosenne zioła; langusty i dzikie małże (40 €), pakchoï i ogórek aromatyzowany imbirem i tajską bazylią, ciepły winegret z kandyzowanym piquillo i żółtą cytryną; lub pieczone domowe gnocchi (32 €), zielone szparagi z Landes, pesto z orzeszków piniowych, dojrzały sos parmezanowy i wiórki szparagów, absolutnie pyszne.

Pełen kolorów, smaków i zapachów, warzyw przygotowanych na tysiąc i jeden sposobów, nie może być przyjemniejszy, niezależnie od tego, czy dzień jest gorący, czy deszczowy. Oczywiście nie do pomyślenia jest opuszczenie restauracji bez słodkiej przekąski od cukiernika Shereen Khelif i jej brygady. Daj się więc skusić na délice cacahuète (13 €), mus orzechowy, miękkie herbatniki, chrupki orzechowe i waniliowy ganache z półsolonym sosem karmelowym; oraz zupa z czerwonych owoców róży (13 €), tapioka z czerwonej porzeczki i kwiaty ogrodowe - róża jest bardzo lekka, zapewniam.

Nie brakuje też doskonałych koktajli autorstwa miksolog Aurélie Bourré, doskonale wyważonych, takich jak koktajl Vallauris (tequila, syrop szałwiowy, arbuz i ogórek; 19 €) czy koktajl Ramatuelle (kasza gryczana, Amaretto, tequila, Mezcal, mleko kokosowe; 19 €). Z trzema kobietami na trzech głównych stanowiskach w restauracji - szefa kuchni, cukiernika i głównego barmana - Sofitel Paris Le Faubourg jest bardziej niż kiedykolwiek restauracją na czasie.

Po prostu Blossom to adres, który nigdy nie zawodzi. KuchniaAnaïs Foray jest równie uczciwa , co delikatna, stawiając piękno i dobre produkty w centrum talerza dzięki przepisom, które przewyższają się swoją soczystością, pozostając jednocześnie prostymi. Relaksując się pod drzewami w Sofitel Paris Le Faubourg, czas wydaje się stać w miejscu.

• Przeczytaj także
• Zielony taras, egzotyczne tapas i kreatywne koktajle w Sofitel Paris Le Faubourg tego lata
• Najlepsze i najpiękniejsze restauracje hotelowe w Paryżu, nasze najlepsze adresy
• Paryskie restauracje muzealne, nasze najlepsze adresy

Do zobaczenia w przyszłym roku? Tak!