Giorgio, włoska restauracja Dalmata

Giorgio to nazwa w 100% włoskiej restauracji dla smakoszy Gruppo Dalmata. Dołącz do nas w 11. dzielnicy Paryża, aby poznać to nowe miejsce i przeżyć czasoprzestrzenną podróż, która jest równie świąteczna, co wykwintna.

Kto nie słyszał o pysznych pizzach Dalmata ? Ta różowa restauracja otworzyła swoje podwoje w 2018 roku, w 2. dzielnicy Paryża, szybko zachwycając kubki smakowe wielu miłośników włoskich smaków.

Jej sekret? Piec opalany drewnem, importowany bezpośrednio z Neapolu, z którego wychodzą niesamowite pizze, zarówno lekkie, jak i smaczne, zwieńczone wysokiej jakości produktami - ekologicznymi, Slow Food, IGP lub DOP.

Latem 2021 r. Gruppo Dalmata wywoła poruszenie, otwierając drugi lokal w Paryżu. Nazwana Giorgio, ta nowa restauracja w 11. dzielnicy może pomieścić do 90 osób w jadalni i 40 na pięknym zacienionym tarasie; Julien Bouaziz wyciągnął wszystkie przystanki!

Jeszcze bardziej różowy i zdecydowanie bardziej dyskotekowy, Giorgio oferuje smakoszom świąteczną i prawdziwie smakowitą podróż w czasie i przestrzeni, dzięki wystrojowi inspirowanemu retro-futuryzmem, włoskim disco i kalifornijskim glamourem lat 70-tych.

Po stronie gastronomicznej znajdują się dwa neapolitańskie piece opalane drewnem, które zapewniają jeszcze więcej pysznych pizz, takich jak Rose Panther (17 €), z mozzarellą fior di latte, mortadelą, kremem pistacjowym i, co najbardziej zaskakujące, praliną pistacjową. Pozycja obowiązkowa dla fanów słodkich i wytrawnych smaków!

Ale Giorgio, w przeciwieństwie do swojej starszej siostry Dalmaty, oferuje również szereg przystawek do dzielenia się: niektóre ledwo przetworzone, podkreślające jakość zaopatrzenia Giorgio - ultra kremowa mozzarella di Buffala, bresaola, wędzona stracciatella, prosciutto; a także inne gorące, bardziej ugotowane przystawki, które nas powaliły.

Zakochaliśmy się na przykład w rozpływającym się w ustach, na wpół ugotowanym tataki z czerwonego tuńczyka (12 €), któremu towarzyszyły kandyzowane pomidory Datterini. Warto zauważyć, że Giorgio kupuje ryby codziennie, gdy rybacy dzwonią do zespołu, aby poinformować ich o konkretnym połowie. Nie mogło być bardziej odpowiedzialnie!

Polecamy również smażoną polentę i ragù bolognese (9 €), doskonałe vitello tonnato gotowane w niskiej temperaturze (14 €), a przede wszystkim dużą smażoną kulkę rozdrobnionej wołowiny (8 €), którą można zanurzyć w pikantnym kremie pieprzowym. Chętnie spróbowalibyśmy smażonej burraty, ale padła ona ofiarą własnego sukcesu i nie była już dostępna w menu. Wrócimy, aby spróbować, gdy nadejdzie czas!

Oczywiście nie mogliśmy oprzeć się koktajlowi stworzonemu przez własnych miksologów zespołu Dalmata. Nasze ulubione to koktajl rabarbarowy i koktajl bazyliowy, oba niezwykle orzeźwiające i w odpowiedniej ilości.

Jeśli chodzi o dania główne, oprócz pizzy Rose Panther, zdecydowaliśmy się na bardzo oryginalne danie: lasagne złoż oną w minutę (17 €) i zwieńczoną obfitym kremem parmezanowym; oraz na danie, które było nieco mniej włoskie niż inne: żeberka wieprzowe karmelizowane z balsamicznymi i sycylijskimi pomarańczami, które chcielibyśmy, aby miały nieco bardziej włoski smak.

Od razu powiemy: nie pomijaj deserów, ponieważ możesz przegapić niesamowite Pistachou (12 €), ogromną chrupiącą kapustę wypełnioną lodami pistacjowymi robionymi na miejscu (!); lub Capucci (8 €), płynne, mrożone tiramisu prezentowane w filiżance kawy!