Przez ostatnie 3 lata ciężarówka New Soul Food zachwycała kinomanów i mieszkańców 13. dzielnicy na dziedzińcu BNF, a także pracowników dzielnicy La Défense.
A dziświelka wiadomość! Rudy i Joël Lainé, dwaj bracia stojący za koncepcją, otwierają sklep na Quai de Valmy, rzut kamieniem od Canal Saint-Martin, tym razem w "prawdziwym" miejscu: New Soul Food - Le Maquis. I choć ich foodtruck zdobył już wiele nagród, w tym Best Foodtruck of the Year 2017, obstawiamy, że ten nowy adres szybko zachwyci smakoszy w 10. dzielnicy i nie tylko.
Opierając się na swoim wcześniejszym doświadczeniu w branży restauracyjnej - jeden z braci, cukiernik i szef kuchni, pracował w Fauchon, Restaurant Laurent i Le Grand Véfour, podczas gdy drugi brat jest również cukiernikiem - zespół New Soul Food,pochodzący z Gwadelupy i Kamerunu, oferuje tradycyjną i współczesną kuchnię w tej nowej Afro-kantynie, czerpiąc inspirację z Indii Zachodnich, Afryki i Europy.
Rezultatem na talerzach są jedne z najbardziej oryginalnych dań afro street food, które można odkryć na miejscu lub na wynos.
Zdecydowaliśmy się pójść na całość i zjeść w środku, ponieważ miejsce jest absolutnie urocze: wykuszowe okna z widokiem na Canal Saint-Martin, duży fresk na ścianie, ładne woskowane poduszki i uduchowione playlisty do śpiewania i tańczenia.
Aby ochłodzić się w dzień, w którym jest ponad 35 stopni, zaczynamy od białego soku z hibiskusa, imbiru i passiflory i zapoznajemy się z menu. Od tego momentu mamy do wyboru dwie opcje: albo zdecydujemy się na klasykę New Soul Food, albo stworzymy własne danie z wybranym przez nas mięsem, dodatkami i sosem.
Aby dać ci posmakować wszystkiego, zdecydowaliśmy się naAfropéenne : duszonego kurczaka z ziołami śródziemnomorskimi, podawanego zattiéké i afropéenne sosem yassa. Dla tych, którzy dopiero poznają attiéké, jest to semolina na bazie manioku, która jest uuultra-lekka, wcale nie sycąca, a tutaj przerobiona z maksymalną ilością ziół i kandyzowanych pomidorów.
O tak, nie powiedzieliśmy jeszcze, że w New Soul Food duszenie na węglu drzew nymjest techniką z wyboru i można śmiało powiedzieć, że opanowali ją do perfekcji. Tutaj duszony kurczak pokryty jest chrupiącą panierką aromatyzowaną ziołami , a jego wnętrze jestdelikatne. To proste: rozpływa się, jest obfity i smaczny... prawdziwa uczta!
Jeśli chodzi o inne odkrycia, możesz preferować wersję afro-karaibską z kurczakiem duszonym w zachodnioindyjskim curry, wersję afro-subsaharyjską z kurczakiem duszonym w papryce Penja lub wersję afro-północnoafrykańską z duszoną okrą zamiast kurczaka. Za dania na wynos trzeba zapłacić 12 euro, a na miejscu 14 euro, z napojami 15-17 euro, a z napojami i deserami 19-21 euro.
Po drugiej stronie stołu wolimy skomponować danie. W menu à la carte do wyboru są 4 dania: Afrobassa M'Bongo Tchobi kebab z krewetkami; Afrokankan Lamb kotleciki z przyprawami Kankan; Afrocreole Fish of the moment z sosem pies; oraz Afrohaoussa Soya kebab, inaczej zwany marynowaną wołowiną.
To ostatnie mięso szczególnie przypadło nam do gustu i ponownie podajemy je z attiéké. Ale jeśli wolisz ryż basmati z plantanami lub afro-karaibskimi słodkimi ziemniakami, to zależy od Ciebie!
Myślałeś, że dotarłeś do końca? Nie ma problemu, trzeba jeszcze wybrać sos, a tutaj znów jest wiele do odkrycia: sos orzechowy z przyprawami z Kamerunu, sos kokosowo-waniliowy z przyprawami, sos kreolski lub afro-karaibski sos Yassa z cebulą, limonką i staromodną musztardą (!) dla europejskiego akcentu.
Krótko mówiąc, uwielbialiśmy nasz lunch w New Soul Food. Smaki były oryginalne, przyprawy zabrały nas w podróż, mięso było ugotowane do perfekcji, muzyka nas przeniosła, azespół bardzo o nas zadbał.
Przed wyjściem nie zapomnij spróbować lodów, które są turbinowane na miejscu. Tego dnia była to koktajlowa werbena z karmelem tonka - prawdziwa uczta, a także koktajle - ananas, hibiskus i rum.
Krótko mówiąc, jeśli chcesz odkryć nowe smaki i zabrać swoje kubki smakowe w podróż, nawet nie opuszczając Paryża, New Soul Food - Le Maquis to miejsce, do którego musisz się udać!
Miejsce
Nowy Soul Food - Le Maquis
177 Quai de Valmy
75010 Paris 10
Oficjalna strona
www.newsoulfood.fr
