Istnieją dobre adresy, które chciałoby się zazdrośnie zachować dla siebie, samorodki sąsiedztwa, które stają się twoją kwaterą główną, ponieważ czujesz się tam tak dobrze. Tak jest w przypadku Persil, restauracji położonej przy rue Amelot w 11. dzielnicy Paryża. Jest otwarta tylko wieczorami i zaprasza do zanurzenia się w świecie Kumpi, szefowej kuchni o nietypowym pochodzeniu, która założyła restaurację ze swoim partnerem Richardem. Artystka, która najpierw zajmowała się medycyną, a następnie była piosenkarką, teraz uczyniła z kuchni swoją własną scenę.
W kuchni dostosowuje przepisy à la carte zgodnie z inspiracją chwili, gwarantując, że są one przygotowywane co do minuty, aby zapewnić maksymalną świeżość. Jej inspiracje pochodzą z czterech stron świata, a jej ambicja napędza ją do przesuwania granic smakoszy. Kiedy Kumpi odkrywa jakąś specjalność, dodaje do niej swój własny akcent, aby przewyższyć to, czego spróbowała, i sprawić, by zdrowe gotowanie rymowało się z przyjemnością smakową. I właśnie to nas przekonało!
Kiedy otworzysz drzwi Persil, możesz spodziewać się, że znajdziesz prawdziwy samorodek sąsiedztwa, zazdrośnie strzeżony przez mieszkańców. Trzeba przyznać, że w tym berlińskim stylu, z wystrojem łączącym różne światy, poczujesz się jak wśród dobrych przyjaciół. W słoneczne dni można również skorzystać z tarasu na deptaku, aby cieszyć się ostatnimi promieniami słońca i chłodną atmosferą letnich wieczorów.
Jeśli jesteś weganinem lub nie tolerujesz glutenu, Kumpi z życzliwością dostosowuje swoje przepisy i każdego dnia dokłada wszelkich starań, aby zachwycić Twoje kubki smakowe. Jeśli nie czujesz się najlepiej, może nawet spróbować swoich roślinnych eliksirów, jednej ze swoich specjalności, czerpiąc z doświadczeń z poprzednich wcieleń!
Jego menu jest jak pamiętnik z podróży. Prawdziwy alchemik smaków, Kumpi zapisuje swoje wspomnienia i doświadczenia w gastronomii na skrzyżowaniu kuchni fusion i pomysłowej. Jego w 100% domowe gyozas , zwieńczone grzybami reishi dla dodatkowej konsystencji i skropione sokiem herbacianym z wodorostów, należą do jego specjałów, których trzeba spróbować.
Uwielbiam lasagne au gratin z rukwią wodną, szpinakiem i grzybami Portobello z serem Emmental lub mieszanką serów cheddar i mozzarella. Pod delikatnie chrupiącą warstwą sera dosłownie rozpływamy się z przyjemności dzięki przemyślanej równowadze smaków, które wydobywają wspaniały smak warzyw. Uwielbiamy również sałatkę radicio podawaną z tofu (lub sfermentowanym greckim serem cypryjskim dla niewegan) podawaną z pesto z pietruszki lub lekko pikantnym pesto z buraków.
Aż do deseru Kumpi oferuje nam pyszne doznania. Dopełnieniem tego doświadczenia degustacyjnego jest gotowana gruszka we własnym soku, doprawiona odrobiną cynamonu i cytryny, aby nadać jej pyszną konsystencję likieru, w towarzystwie granatu i marakui dla dodatkowej chrupkości.
Kolejnym słodyczem w menu, który w pełni wykorzystuje superfoods, jest ciasto daktylowe z solonym karmelem maślanym i bananem babki lancetowatej, wykonane z otrębów owsianych. Znacznie lżejszy niż można by się spodziewać, ten bezglutenowy deser sprawia, że chcemy wracać do Persil raz za razem.
Twoja nowa siedziba w Paryżu czeka na Ciebie!
Daty i harmonogramy
Z 3 styczeń 2023
Miejsce
Pietruszka
120 Rue Amelot
75011 Paris 11
Dostęp
Stacja metra Filles du Calvaire (linia 8)
Ceny
Dessert : €9 - €12
Entrée : €10 - €13
Plat : €18 - €25
Oficjalna strona
www.instagram.com
