Z pewnością zauważyłeś. W Paryżu jest mnóstwo pizzerii. Od kilku lat pizzerie ne apolitańskie cieszą się coraz większą popularnością. Dzięki miękkiemu ciastu i przewiewnym brzegom pizza ne apolitańska bezsprzecznie zastąpiła pizzę rzymską.
W obliczu tej konkurencji niektóre pizzerie próbują wyrobić sobie markę. Tak jest w przypadku Prima, neapolitańskiej pizzerii, która ma zostać otwarta w czerwcu 2023 roku w dzielnicy Batignolles w Paryżu. Pomysł? Oferować pizze dla smakoszy, czyli pizze szefa kuchni łączące kreatywność, nowoczesność, estetykę i wyjątkowe produkty, a wszystko to zgodnie z neapolitańską tradycją!
Zarówno hojne, jak i gastronomiczne, te pizze dla smakoszy stały się placem zabaw najlepszych na świecie pizzaiolos. Teraz w Paryżu jest miejsce, w którym można ich spróbować: Prima. Za tym lokalem stoi Francuz Jean de Saulieu we współpracy ze swoim szwagrem Stefano Napoli, który prowadzi brukselską Pizza è Bella, uznaną w słynnym rankingu 50 Top Pizza.
W przypadku Prima Jean i Stefano zaczęli od zera, z oryginalnym menu i wykwintnymi kreacjami zaprojektowanymi przez neapolitańskiego pizzaiolo Marco de Cristofaro (dawniej Big Mamma) oraz skrupulatnie zaprojektowanym wnętrzem przez studio Via Flaminia. Wewnątrz restauracji kody Włoch są obecne niemal wszędzie: ręcznie malowane płytki z Vietri, elementy wystroju od Gio Pontiego, Fornasettiego i Marcantonio, oryginalne wycinki z lat 80. z La Gazetta dello Sport wiszące na ścianach, marmur Carrara na stołach, nie zapominając o naczyniach, również wykonanych w krainie La Dolce Vita.
Wróćmy jednak do tego, co znajduje się na naszych talerzach. W Prima, pizzaiolo Marco de Cristofaro, wspomagany przez swojego brata Silvio, jest pełen pomysłów, aby zaoferować hojne, kreatywne i smaczne pizze, które pachną Włochami, wszystkie wykonane z wysokiej jakości składników, takich jak Burrata z Apulii, pomidory San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, czarna wieprzowina pancetta i Bufala Campana DOP. Wszystkie wypiekane są w imponującym złotym piecu z tyłu sali.
W sumie w menu znajduje się około dziesięciu pizz dla smakoszy, w tym "La Norma " z pomidorami San Marzano DOP, Bufala, bakłażanem, karmelizowaną cebulą i ricottą, "La Squadra Azzura " ze świeżym pesto bazyliowym, pomidorami confit, Bufala Campana DOP i Stracciatellą lub "La Bottarga " z boutargue, Bufala Campana DOP, brzuchem tuńczyka Cetara, czerwoną cebulą confit, majerankiem i apulijską wodą morską!
Prima idzie jeszcze dalej, oferując nie mniej niż 5 " sezonowych pizz dla smakoszy ", w tym "La Bari " (krem z karczochów, Fiordilatte della Penisola, speck, 24-miesięczne płatki parmezanu) i "La Mano Di Dio " (świeży krem z borowików, Provola, chrupiące Guanciale, płatki czarnej trufli, tymianek i parmezan), pizza wędzona pod dzwonkiem! Te pizze są droższe niż zwykłe klasyki, ale są bardzo obfite i wykonane z najwyższej jakości składników bezpośrednio z Włoch.
Ze swojej strony wybraliśmy "La Enzo ", pizzę dla smakoszy, która pachnie pomidorowym pesto, ricottą Fruscella, czarną wieprzową pancettą i szczypiorkiem. Wyśmienita i obfita, prawdziwa uczta!
Uwielbiam również wysublimowaną i bardzo smaczną pizzę "L'Equinozio ", przygotowaną z pysznego kremu z dyni, kasztanów, świeżych pieczonych kasztanów, peperoncino w fili i rozmarynu. Zaskakujące i sezonowe!
Oczywiście, dla fanów klasycznych pizz, Prima oferuje niezapomniane "Margherita ", "Napoletena " i "Diavola ", a także pizze Fritte i Calzone. Bardziej odważni mogą wybrać "Smorfia ", tajemniczą pizzę stworzoną specjalnie przez pizzaiolo Marco di Cristofaro.
Jeśli masz ochotę zacząć od przystawek, spróbuj pysznej "Bruschetta Classica " z pomidorkami koktajlowymi, czosnkiem, organiczną oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i bazylią. Proste i skuteczne! Aby zakończyć na słodko, Prima poleca tradycyjne Tiramisu lub Panna Cotta. Pomiędzy tymi dwoma będzie to trudny wybór.
Do tego wszystkiego restauracja oferuje 5 białych win i kilkanaście czerwonych win z różnych regionów (Sycylia, Apulia, Toskania...). A co najlepsze? Menu ujawnia pary win pasujące do wybranej pizzy!
Dzięki koncepcji pizzy dla smakoszy i soczystym kreacjom, Prima z pewnością będzie wielkim hitem w dzielnicy Batignolles, a następnie podbije resztę stolicy.
Ten test został przeprowadzony w ramach profesjonalnego zaproszenia. Jeśli Twoje doświadczenie różni się od naszego, prosimy o zgłoszenie tego w komentarzach.
Miejsce
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Ceny
Antipasti : €9 - €19
Dessert : €9.5 - €13
Pizza : €13.5 - €28
Oficjalna strona
www.prima-paris.fr
Więcej informacji
Czynne od wtorku do soboty od 12:00 do 14:30 i od 19:00 do 22:30.
