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Dupin, a excelente primeira mesa do chefe Nathan Helo

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Restaurante Dupin
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 8 de maio de 2020 às 12h22
L'Epi Dupin está morto, viva Dupin! O famoso restaurante da Margem Esquerda sofreu uma remodelação e está a mudar de nome. A partir de agora, o restaurante chamar-se-á Dupin e será dirigido pelo jovem chefe Nathan Helo, que abre aqui o seu primeiro restaurante.

Inaugurado em 1995, o restaurante L'Epi Dupin foi uma instituição na Margem Esquerda, com a sua cozinha vegetal, sazonal e eco-responsável .

Após a partida do seu chefe, o L'Epi Dupin foi transformado e tornou-se DUPIN. Apoiado pela família Rostang, Nathan Helo tomou conta do estabelecimento, abrindo o seu primeiro restaurante. A ideia é, naturalmente, continuar o trabalho iniciado pelo seu antecessor, baseado na pesca sustentável, no slow-food e emcompromissos eco-responsáveis!

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

Nascido em Hyères, Nathan Helo começou a cozinhar após um estágio num restaurante gourmet em Londres, enquanto estudava gestão. Mudou radicalmente de direção, passou o CAP (certificado de formação profissional) em cozinha e adquiriu experiência.

O jovem chefe mudou-se então para Paris, onde conheceu a família Rostang, com quem trabalhou durante vários anos: de Dessirier a Jarrasse, onde se tornará chefe de cozinha em 2018, Nathan trabalhou em todas as cozinhas do grupo, adaptando-se à clientela. Trabalhou também no George V com David Bizet, onde conheceu a cozinha do palácio.

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

O novo Dupin é revelado: uma sala renovada por Richard Lafond em tons de madeira clara, azul profundo, um teto plantado e vigas históricas.

O menu à la carte é composto por plantas, claro, e produtos sazonais de França. Ao almoço, há três menus à escolha: o menu de entrada/prato principal/sobremesa, a 42 euros; o menu de almoço de entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa, a 30 euros, e o menu de degustação de 5 pratos, servido para toda a mesa, a 56 euros.

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

Durante a nossa descoberta do Dupin, optámos pelos cappeletis de nabos derretidos e daube de javali, cobertos por um excelente caldo de carne e acompanhados por uma focaccia com azeitonas e bacon colonnata de fazer crescer água na boca; e peloabacate grelhado, erva-cidreira, caldo de cogumelos ostra e lagostins, um pouco mesquinho mas um prato quente e frio interessante.

Depois, há dois favoritos: os pães doces de borrego, perfeitamente assados numa frigideira salteada, com cenouras de areia, beldroegas e salicórnia; e o supremo de pombo do Sudoeste, beterraba vermelha e madeira de salsifis. Não perca estes dois pratos fabulosos!

Restaurant DupinRestaurant DupinRestaurant DupinRestaurant Dupin

Já é tempo das sobremesas, e nós adoramos o soufflé Dupin, gelado de leite Ribot e clementinas (um grande SIM!) e o baba Chartreuse com limão hortelã, amêndoas, estragão e verbena, para terminar com uma nota refrescante.

Produtos de qualidade, um chefe inventivo, um local encantador e, nos pratos, uma cozinha que sabe bem: Dupin é definitivamente o novo endereço gourmet da Margem Esquerda!

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Informação prática

Localização

11 Rue Dupin
75006 Paris 6

Planeador de rotas

Tarifas
Menu déjeuner entrée/plat ou plat/dessert : €30
Entrée/plat/dessert : €42
Menu dégustation en 5 services : €56

Site oficial
www.restaurantdupin.com

Etiquetas : paris 6, Testado pela equipa editorial, novo guia de restaurantes, guia de restaurantes gourmet, guia de restaurantes bistronómicos, guia de restaurantes gourmet no terraço, Bairro de Notre Dame des Champs, paris
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Martha Paris, a adega discreta e a mercearia da aldeia de Sainte-Marthe
Martha Paris, uma adega discreta na aldeia de Sainte-Marthe, já recebeu elogios dos habitantes locais, e com razão: é um lugar particularmente amigável.
Le Moulin de la Galette, o lendário restaurante de Montmartre em Paris
O Moulin de la Galette é uma instituição lendária de Montmartre. Imortalizado por pintores como Van Gogh e Renoir, este restaurante convida-o agora a provar as receitas reconfortantes típicas das brasseries francesas.
L'Entrebœuf, o entrecôte e as batatas fritas mais chiques de Paris
Recém-inaugurado na Place de la République, no 11º arrondissement de Paris, l'Entrebœuf é o novo endereço para o típico entrecôte frites francês, servindo a famosa fórmula única com uma salada de nozes e filé de carne com batatas fritas e molho fresco!
Ducasse Baccarat, jantar gourmet no templo do cristal em Paris
No coração do 16º arrondissement de Paris, a Casa Baccarat entra numa nova era com a abertura do restaurante Baccarat Alain Ducasse, uma mesa que combina cozinha com estrela Michelin e arte contemporânea sob o brilho do cristal.
Victoria Paris, o restaurante festivo com vista para o Arco do Triunfo no coração de uma mansão privada
Le Victoria Paris é o restaurante festivo com uma decoração anacrónica que o espera aos pés do Arco do Triunfo. Ao almoço ou ao jantar, descobrirá um menu clássico e magistral, simplesmente gourmet. À noite, poderá divertir-se num ambiente chique ao ritmo de um DJ.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Mây Hồng 2, o excelente restaurante vietnamita no 13º arrondissement de Paris
May Hong abriu um novo endereço na avenida d'Ivry, 111, no 13º distrito de Paris. Partimos à descoberta desta cantina vietnamita, onde se pode saborear pho e bo bun gourmet.
Le Grand Banquet em Paris: um caldo festivo com pratos reconfortantes, um bom negócio na Porte Maillot
Situado no coração do Palais des Congrès, Le Grand Banquet é o local ideal para almoçar e jantar, com pratos reconfortantes e acessíveis e noites festivas para animar o fim de semana.
O restaurante Berchoux oferece concertos noturnos no coração de Butte Montmartre
O Berchoux é um restaurante que oferece pratos flexíveis e promove uma mentalidade de desperdício zero. O menu muda diariamente, a partir de 13 euros para o almoço, e às sextas-feiras e sábados à noite pode desfrutar de música ao vivo num belo cenário, bem como de boa comida. Reserve a sua mesa através do número 01 89 43 01 86!
La Verrière, o restaurante do Hotel Intercontinental Paris Le Grand, a dois passos da Opéra
No coração do Hotel Intercontinental Paris Le Grand encontra-se um endereço bonito, luminoso e luxuriante, com um ambiente que convida ao relaxamento. Aqui estamos no La Verrière, um restaurante-bar que parece um refúgio de paz no bairro da Opéra.
Petit Bouillon Versailles, o bouillon acessível a dois passos do Château de Versailles, é apresentado
A dois passos do Castelo de Versalhes, o Le Petit Bouillon Versailles é o primeiro bouillon da cidade! Partimos à sua descoberta e revelamos-lhe o que o espera em termos de decoração e de menu.
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