Mimosa, o restaurante de Jean-François Piège no Hôtel de la Marine revela-se

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Por My de Sortiraparis, Manon de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 19 de outubro de 2021 às 10h26
Mimosa é o restaurante de Jean-François Piège que abriu as suas portas no Hôtel de la Marine e que oferece um novo conceito alimentar em Paris: um bar de ovos mimosa (!); mas não é só isso. Vá e descubra este lugar único com a sua decoração majestosa e aprecie os pratos do chef.

Agora que revelamos o interior do magnífico Hôtel de la Marine, vamos desvendar outro aspecto deste gigantesco lugar que recebeu uma remodelação: a cozinha. Após a chegada do Café Café Lapérouse, oHôtel de la Marine revela o seu restaurante gastronómico gerido pelo imperdível chef Jean-François Piège!

Neste lugar de grande história, construído no século XVIII por Ange-Jacques Gabriel para albergar o Garde-Meuble de la Couronne e que durante muito tempo foi o lar do Ministério da Marinha, entre as colunas douradas ou no grande terraço ensolarado, vamos descobrir este novo restaurante chamado Mimosa. Sob a égide do Grupo Moma, este novo restaurante temuma ambição: importar oespírito da Riviera para o coração de Paris, com referências a Capri, os anos 60, Nice e o Sul ensolarado .

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E é evidente que o desafio foi vencido. A decoração, imaginada pelo arquitecto Dorothée Delahaye, destaca maravilhosamente os grandes volumes do espaço histórico ao trazer o encanto dos famosos barcos. Gostamos da imponente barra do casco à frente, das grandes lâminas que actuam como candelabros, da bela madeira característica, dos espelhos de efeito envelhecido e do tecto que nos faz lembrar o casco de um barco virado para cima. No local, com a grande árvore central, as suas plantas e as flores secas espalhadas, sentimo-nos deslocados, como se estivéssemos de férias.

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"Em Mimosa, haverá a cozinha que gosto de comer, aquela que, a cada dentada, faz brilhar o sol e a alegria de viver, como um verão permanente!" declarou o chef Jean-François Piège . NoHôtel de la Marine, Mimosa combina três ideias: natureza, prazer e sol. Para Jean-François Piège, "Mimosa é uma ode à França, aos seus produtos excepcionais, ao seu património e à sua identidade.

Para este 5º restaurante parisiense, Jean-François Piège honra a Mimosa, claro, mas também os pratos da grelha e do forno à lenha, instalados na cozinha. Descobrimos assim o ovo da Mimosa em diferentes formas. A escolha é sua: poutargue, tarama, cocktail de lagosta, rábano de salmão ou caviar.

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As entradas são vistas como grandes aperitivos para partilhar. Fritos de legumes, cascalho de dourada mediterrânica, camarão abacate estilo mimosa ou atum vermelho mediterrânico com raifort-coriander e vinagre fumado, bem decorado com fatias de rabanete, estão à sua espera.

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Quanto aos pratos, será seduzido pelo polvo de pedra grelhado sobre um fogo de lenha e guarnecido com grão-de-bico e coentros, e pela lagosta azul da Bretanha acompanhada pelo seu molho aioli e as suas batatas fritas de pomme allumettes. Mas os amantes de carne também têm algo a esperar comEntrecôte à la braise dePrime Angus,ombro de borrego com beringelas ou mesmo costela de carne de vaca de Prime Angus.

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Para terminar com uma nota alta, surpresa de ananás, panetone tipo pudim, repolho e fritos de caramelo com gelado de baunilha ou sorvete de chocolate gelado com azulejos crocantes e coulis de laranja amarga estão no menu.

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Em suma, porque não fazer uma viagem a bordo do navio Mimosa doHotel de la Marine?

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Informação prática

Datas e horário de abertura
Do 18 de outubro de 2021

× Horários de abertura aproximados: para confirmar os horários de abertura, contactar o estabelecimento.

    Localização

    2 Place de la Concorde
    75008 Paris 8

    Planeador de rotas

    Informação sobre acessibilidade

    Acesso
    M° Concorde (linhas 1, 8 e 12)

    Site oficial
    www.hotel-de-la-marine.paris

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