Conhecido como o lobo branco para os residentes da zona oeste de Paris, o Petit Victor Hugo é uma espécie de instituição no 16º arrondissement. Fechado desde o verão de 2019, o PVH, para quem sabe, reabriu as suas portas no início de outubro de 2021 com uma nova decoração e um novo menu, tudo sob a liderança do grupo Bertrand. E foi ninguém menos que a famosa designer Laura Gonzalez que teve a árdua tarefa de renovar o local. No entanto, ela teve o cuidado de preservar a alma e a fachada do estabelecimento, de modo a não alterar demasiado este lendário endereço parisiense.
Então, o que é que se pode esperar quando se entra pelas portas do Le Petit Victor Hugo, versão 2021? É uma brasserie da marinha que é ao mesmo tempo mundana e muito contemporânea. Adoramos os espelhos no teto, que tornam o espaço ainda mais grandioso, bem como o lustre de madeira-papel, os candeeiros em forma de cogumelo e o espetacular tapete Pierre Frey, sem esquecer o fresco concebido pela própria Laura Gonzalez e criado pelo Atelier Roma. O bar monumental, repleto de plantas, é um espetáculo a contemplar, e é melhor admirado a partir do primeiro andar para uma vista panorâmica. Em suma, um ambiente chique e colorido inspirado nos anos 70, que nos encanta.
No bar, a barman Adèle Fardeau criou um delicioso menu de cocktails clássicos e criativos, incluindo o saboroso "PVH " feito com vodka Fair Quinoa orgânica infundida com bagas vermelhas sancho, licor de ameixa Umeshu Genshu, Verjus aromático Osco, néctar de arando e clara de ovo. Em alternativa, experimente o "Shiso Gin ", feito com gin, licor de baunilha, néctar de pera, xarope de pistácio, água de rosas e shiso verde, ou o "Salvie " (vodka com infusão de raspas de citrinos, licor Fair kumquat, verjuice Bourgoin, néctar de arando, xarope de bergamota e salva).
Na cozinha, a chefe Sandrine Esteves serve pratos de marisco, com destaque para os canais de distribuição curtos, a sazonalidade e o abastecimento. O menu inclui o inevitável prato de marisco (com ostras especiais Gillardeau n.º 3 e ostras especiais Joël Dupuch n.º 3 Impératrice), bem como fish & chips à base de bacalhau islandês e as tradicionais batatas fritas de mexilhão... tudo, claro, utilizando produtos ultra-frescos provenientes da costa da Normandia todas as manhãs (pesca de arrasto ou à linha).
O PHV propõe também uma série de deliciosos pratos para partilhar, como os famosos búzios de Granville, croquetes de polvo, camarões crocantes, caranguejo com abacate e paprika fumada, o excelente Tuna Finger com molho tailandês e os clássicos - mas ainda eficazes - cogumelos chanterelle franceses com ovo biológico.
Para os pratos principais, recomendamos vivamente o atum cozinhado na perfeição e o seu caviar de beringela fumada. Generoso, delicioso e muito fresco, é um verdadeiro prazer para o paladar! Ou porque não experimentar o polvo à galega, com o seu aïoli e batatas cozidas, ou o delicioso linguine com camarões, polvo, mexilhões e berbigão!
Como vê, o peixe tem um lugar de destaque no PVH, mas os carnívoros podem ficar descansados, pois há três pratos de carne no menu (bife tártaro, bife entrecosto e fígado de vitela). Se, depois de tudo isto, ainda tiver fome, opte por uma das 8 sobremesas do menu à la carte (cheesecake, profiteroles, mil-folhas, baba mojito, etc.).
E para que tenha um cruzeiro gourmet muito agradável sem sair de terra, o pessoal bem treinado do PVH trata de si. Que mais pode desejar? Pronto para subir a bordo do Petit Victor Hugo?
O abuso de álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.
Datas e horário de abertura
Do 1 de janeiro de 2023
Localização
O pequeno Victor Hugo
143 Av. Victor Hugo
75116 Paris 16
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Entrée - à partir de : €8
Dessert : €12
Cocktail signature : €14
Poisson - à partir de : €19
Site oficial
www.petitvictorhugo.fr
Reservas
www.petitvictorhugo.fr
01 83 26 00 01
Mais informações
Aberto todos os dias das 8h às 2h.
